Champagne
Mets encore
Ed. Alain Ducasse . 24,90 euros

par Catherine Coutant, Didier Elena & Philippe Jamesse

Champagne !
C’est le mot qui vient à l’esprit quand on se réjouit, quand on veut fêter une victoire, un anniversaire, une naissance, un petit bonheur de jour. Champagne ! C’est ce que l’on impose à tous les petits Rémois, comme moi, ou à tous les petits Sparnaciens quand on les baptise. Et voilà comment, trois ou six mois à peine après sa naissance, on se retrouve drogué, dans la plus belle acception du terme, au plus doux des nectars qui soit. Voilà donc plus d’un demi-siècle que ces bulles m’accompagnent, et coulent dans mon sang de Champenois. C’est dire si j’ai bu, littéralement, les mots de Didier Elena qui parcourent cet ouvrage, entre photos sublimes et recettes alléchantes. Il fut le chef du grand Ducasse à New York et il sait donc, mieux que quiconque, ce qu’est la fonction d’un ambassadeur. A travers ce livre, et grâce au concours de vingt et une prestigieuses maisons de champagne, il revêt à nouveau son uniforme de passeur. Passeur de mots, passeur de goûts, il a la chance de bénéficier du cadre enchanteur du Château des Crayères pour recevoir ses invités. Et pour démontrer que le champagne n’est pas seulement un vin de fête mais aussi de gastronome. Allez, chef, champagne ! Patrick Poivre d’Arvor