Cuisine basque
135 recettes de produits typiques
Ed. du Quai rouge . 38 euros

de Martin Berasategui

Préface de Alain Ducasse
Photographies de Lopez de Zubiria & Landa

Conscient de la dette qu’il a envers ses formateurs et envers les instigateurs de sa cuisine -les pêcheurs, les agriculteurs, les producteurs, les bergers et les chasseurs- ce chef basque entretient depuis toujours une étroite amitié avec la plupart des fournisseurs du Bodegon qui, de tous les coins du Pays basque, contribuent à faire de sa cuisine l’une des plus respectées de la vieille europe.

Les 135 recettes de cet ouvrage vouent un culte aux produits de qualité qui se sont adaptés au goût du gastronome d’aujourd’hui. Vous trouverez ici des plats simples mais délicieux, issus des recettes rustiques des fermes, ou des repas de pêcheurs sur leurs bateaux, qui respectent leur façon d’être et leur mode de vie.