Tapas Pinchos Raciones Tortillas Cazuelitas Fritos

de Carlos Herrera

Ed. Aubéron . 25 euros

Voici, enfin édité en français, le livre authentique des tapas ! Pour vous, Carlos Herrera a choisi les meilleures, les classiques et les plus originales recettes de pinchos, tortillas, raciones et autres croquetas des bars à tapas de toute l’Espagne.

Faciles à réaliser, elles vous permettront de recréer en famille ou entre amis l’ambiance des vacances à l’heure du paseo, un verre de clarete ou de cerveza à la main.

Il vous revient désormais de perpétuer chez vous cet art de vivre !

Les Femmes et l’Amour du Vin

de Ségolène Lefèvre

Ed. Féret . 19 euros

Au fil de ces pages, vous croiserez des paysannes et des bourgeoises, des nonnes et des prostituées, des femmes du monde et des courtisanes, des sommelières et des vigneronnes, des journalistes et des prêtresses, des ménades et des ambassadrices du vin. Des anonymes et des célébrités qui, toutes, ont un point commun : elles ont aimé le vin. A l’aube du XXIème siècle, il n’est plus question de guerre des sexes, mais d’un plaisir partagé autour d’une boisson pas comme les autres qui allie culture, convivialité et plaisirs dans un verre.

Néanmoins il faut se souvenir des temps anciens. Certes, les hommes partageaient avec quelques femmes les plaisirs du vin, mais ils se réservèrent pendant très longtemps le privilège de l’élaborer et de le servir. Interdites de chais et de caves où leur simple présence faisait, dit-on, tourner le vin en vinaigre, les femmes étaient tenues loin des flacons ; leur sexe faible n’autorisait pas les boissons fortes dont l’usage pouvait entraîner de funestes conséquences.

De servantes d’auberge à sommelières, du verre rougie aux jurys de dégustations, de vendangeuses à viticultrices, il en aura fallu des audaces, des folies, de la constance pour réussir et se faire reconnaître dans ce monde masculin, mais que ne ferait-on pas pour l’amour du vin !

Bordeaux & ses vins

Classés par ordre de mérite

VIIe éd.

1898

de Ch. Cocks

Ed. Féret . 60 euros

Cette éditions tient une place à part dans l’histoire des Féret. Accompagnée de son supplément de 1901, elle constitue un état des lieux exceptionnel du vignoble qui occupe alors 200000 hectares en Gironde. Elle précède les grands mouvements de réglementation et se situe bien en amont de la création des appellations d’origine.

L’ouvrage comporte près de 500 notices sur les crus, dix cartes permettent de les localiser parfaitement, 475 communes viticoles y sont répertoriés.

Plus de 38000 noms de Châteaux y sont référencés. Ce sont les grandes marques historiques de Bordeaux. Plus de 6000 viticulteurs propriétaires y figurent également.

Ce féret offre à tous les passionnés des vins de Bordeaux deux siècles d’histoire viticole. 1000 pages où rien ne saurait être écarté. Les constantes qui font la richesse des vins de Bordeaux sont aussi importantes que les changements qui ont eu lieu depuis.

Le coeur de Bordeaux

Crus classés de Graves

Préface : Hugh Johnson

Introductions : Michel Bettane

Texte : James Lawther

Photographies : Alain Benoit

Ed. de la Martinière . 45 euros

Bienvenue dans le berceau des vins de Bordeaux, à Pessac-Léognan, au pays des Graves. Venez découvrir leurs prestigieux ambassadeurs que sont ces seize Clus Classés, parmi lesquels figure Haut-Brion…

Ce voyage vous livrera toute la richesse historique de ces châteaux, l’extraordinaire variété de leurs terroirs, le subtil dosage de tradition et de modernité qui les caractérise. Cette balade est jalonnée de photographies révélant l’élégance, le style et les particularités de ces grands crus de Bordeaux. Rouges et blancs vous dévoilent ici certains secrets et feront naître, chez vous, l’envie d’aller plus loin dans cette promenade initiatique. Vous assisterez alors au mariage de ces vins avec la cuisine raffinée des chefs les plus renommés. Au terme de cette belle aventure, vous devriez sans aucun doute entendre battre pour vous… le coeur de Bordeaux.

Jus et Smoothies

Un livre de 40 recettes et un batteur pour mixer tous vos jus

Ed. Hachette . 25 euros

Découvrez dans ce coffret un livre de 40 recettes de jus et de smoothies ainsi qu’un batteur pour tout mixer. Alors laissez-vous séduire…

Lait de coco des tropiques, régal à la rhubarbe, massi à la mangue et au gingembre, délice de cerises au chocolat, rubis velouté, smoothie à la mexicaine… Délectez-vous d’onctueux nectars !

Ne dites jamais que c’est régime… c’est léger !

de Suzy Palatin

Préface du Dr Peltriaux, nutritionniste

Photographies Françoise Nicol

Ed. Minerva . 15,90 euros

Garder la ligne sans se priver, c’est possible avec les recettes de Suzy Palatin ! Subtile alliance de produits frais et d’épices, pauvres en calories mais riches en saveurs, elles réinventent l’idée même du régime ! Au menu, 75 recettes de cuisine métissée ou plus traditionnelle, parmi lesquelles des plats du terroir dont les calories ont été revues à la baisse ! Place aux entrées créatives, aux plats savoureux et aux desserts gourmands que l’on a plaisir à partager en famille, entre amis… La cuisine à plein régime ? Tout un programme !

Apéritifs dînatoires

1001 recettes

Ed. Solar . 9,95 euros

Recevoir autour d’un apéritif dînatoire, profiter pleinement de la soirée et de ses convives est un plaisir désormais à votre portée avec cet ouvrage plein d’idées à picorer ! Vous étonnerez en servant des brochettes de crevettes à la mangue, des sushis au poireau, une salade de fèves au safran, ou encore une soupe aux lentilles corail. Vous ferez place belle aux douceurs avec les minicharlottes aux myrtilles, les verrines framboisine, les cupcakes au miel et au fromage blanc et les calissons à la violette. N’oubliez pas les boissons : le cocktail mojito et le smoothie pêche gingembre.

Toastés

par Gontran Cherrier

50 recettes à toaster

Ed. Hachette . 19,90 euros

Plus de 50 recettes pour vos en-cas gourmands et vos repas relax du soir : croque-monsieur, paninis, clubs exotiques, tartines carnivores ou bien aux légumes, toasts sucrés. Il y en a pour tous les goûts ! Laissez place à l’improvisation pour des repas sur le pouce épatants.

Les arômes du Cognac

de Véronique Lemoine

Photographies Philippe Roy

Ed. Féret . 25 euros

Les grands amateurs le savent : pour bien déguster un Cognac, il faut se laisser emporter dans une valse d’arômes.

A chaque âge ses flaveurs… Ainsi, pour les eaux-de-vie jeunes, Véronique Lemoine nous invite à découvrir la ronde vive et joyeuse des arômes de poire, de citron, de jeune raisin, la fragance évanescente de la fleur de vigne, le jeu de cache-cache de la timide violette… Les Cognacs plus matures nous entraînent dans les vergers de fruits mûrs cueillir pêches et abricots tièdes, nous rouler dans le foin, ou récolter des brassées de fleurs sèches… Les plus vieux élixirs, conservés jalousement dans les rondeurs des dames-jeannes, révèlent des arômes de miel, de noix de coco, de cire, d’épices, de cèdre, de santal ou de fleurs capiteuses comme le jasmin, l’iris ou la jacinthe…

Alors, quand sonne l’heure des assemblages, l’auteur partage avec l’amateur son émerveillement pour les différents crus de Cognac, et l’aide à comprendre leur élaboration. Après cette valse des arômes, elle dévoile les aspects techniques de la création de ces eaux-de-vie qui prennent leurs racines dans la vigne et côtoient le monde magique des parfums.

Bienvenue dans l’univers des Cognacs, et bonnes dégustations…

Mes accords de goûts

carnet de correspondances

de Julie Andrieu

Ed. Agnès Vienot . 26 euros

Grâce à ses très nombreux voyages, expériences et dégustations, Julie Andrieu glane des accords de goûts pour près de 150 produits de consommation courante. abricot + parmesan, chou-fleur + tarama, boudin noir + fruit de la passion, fraise + vinaigre balsamique, haricot vert + homard, lièvre + chocolat amer, navet + vieux cantal…

Elle crée alors son carnet de correspondances !

La cuisine de Roberta

80 recettes italiennes

Roberta Nacmias & Sébastien Cauchon

Ed. Hachette . 14,90 euros

La cuisine de Roberta, c’est 80 recettes destinées à tous les amateurs de l’authentique gastronomie italienne :

A l’apéritif, épatez vos convives avec les bruschette, des mises en bouche ensoleillées et poursuivez avec les fameux antipasti.

Laissez Roberta vous initier aux recettes de famille telles que le véritable ossobuco alla milanese ou les fabuleuses boulettes de la nonna aux petits pois ou fondez pour les dolci italiens : meringue glacée aux figues, panna cotta, tiramisu…

Vive la malbouffe !

par Christophe Labbé, Jean-Luc Porquet, journalistes au Point,

Olivia Recasens, journaliste et Wozniak, dessinateur au Canard enchaîné

Ed. Hoëbeke . 19 euros

Comme la malbouffe est partout, il s’agit de positiver : voici donc le premier guide enthousiaste de la malbouffe. Le lecteur pourra ainsi, à coup sûr, choisir les tomates les plus insipides, apprendre à reconnaître les pommes qui ont reçu le plus de pesticides, se préparer à déguster les poulets javellisés importés des Etats-Unis, dénicher les produits les plus gras, s’extasier devant l’inventivité de l’agro-industrie : l’huile de moteur dans l’huile de tournesol, les vieux fromages réincorporés dans les fromages fondus, le pain industriel fabriqué à partir de pâte surgelée, etc.

Visitez la France des abattoirs qui ne respectent pas les normes d’hygiène, les saumons d’élevage assaillis par les poux de mer, les élevages de veaux piqués aux anabolisants et hormones de croissance ! Découvrez les lobbys qui à notre insu rajoutent du sel dans nos plats préparés, bourrent nos enfants de sucreries, assaisonnent d’allégations santé fantaisistes leurs pubs pour yaourts…

Et bon appétit à tous !

Les bonnes recettes des Antilles

de Fabienne Deshker

Ed. Glénat . 15 euros

La cuisine des Antilles, originale et pleine de saveurs, est le fruit de la rencontre entre diverses cultures qui se sont succédées sur l’archipel au gré des migrations et colonisations. Des punchs colorés aux acras de morue en passant par le colombo, le blaff de poisson ou le tourment d’amour, on trouvera dans cet ouvrage soixante recettes typiques, douces ou épicées, ainsi que de nombreux conseils et informations sur les ingrédients utilisés.

Bon voyage gourmand sous le soleil des îles !

Petit manuel pour ne pas avoir l’air d’une courge dans une épicerie bio

de Stéphanie de Turckheim

Ed. Tana . 12 euros

Plus de 50 recettes faciles à faire au quotidien, qui éclairent l’usage que l’on peut faire d’ingrédients typiques des épiceries bio, de l’agar-agar aux graines de lin en passant par les huiles essentielles et la crème de riz.

Biscuits, sablés, cookies

la bible des tout petits gâteaux

de Martha Stewart

Ed. Marabout . 19,90 euros

La bible incontournable des (tout) petits gâteaux, organisée de la manière la plus gourmande qui soit : par texture !

Légers, moelleux, sablés, croquants, denses, raffinés, croustillants…

160 recettes qui vont affoler vos papilles et réjouir vos familles.

Par la reine de l’art de vivre à New-York, Martha Stewart.