Mises en table
idées, conseils et tendances pour réaliser les plus belles tables
Ed. Aubanel . 29 euros

Mises en scène Isabelle Chéney Declémy & Amélie Coisne
Photographies Anne Emmanuelle Thion

Un ouvrage pour trouver l’inspiration et réaliser des tables originales, conviviales, dans l’air du temps. Pour que chaque dîner soit une fête… Tous les décors ont été réalisés spécialement pour le livre.

De l’art de savoir parler du vin comme un parfait oenophile
Ed. Scali . 19 euros

de Michel Dovaz

A-t-on toujours besoin d’un décanteur ? N’est-il pas vulgaire de servir un vin blanc liquoreux avec un foie gras ? Que faut-il penser des vins australiens ? Et que répondre si l’on s’étonne que vous n’ayez pas reconnu les saveurs d’un Chassagne Montrachet ?

Qui, ce guide est snob, mais il est juste !

Ecrit par un éminent oenophile, il permettra au lecteur de briller en société sur un sujet délicat que tout Français se doit pourtant de connaître sur le bout du palais : le vin.

Michel Dovaz est journaliste. Doyen des journalistes de la Revue du vin de France, co-fondateur de l’Association des auteurs et des journalistes du vin, il a publié une vingtaine d’ouvrages oenophiliques dont le Larousse des vins. Il est connu pour son indépendance, son franc-parlé et ses connaissances encyclopédiques des vignobles et des vins.

Mes recettes ont une histoire
L’Europe gourmande de ma famille
Ed. Actes Sud . 39 euros

de Antoinette Sturbelle

Antoinette Sturbelle, dépositaire d’anecdotes, de souvenirs, d’images et de témoignages qui font l’originalité de sa famille, a voulu les partager en réalisant ce livre de recettes où, comme pour un festin, elle a su doser harmonieusement ses divers ingrédients qui lui viennent de ses grands-mères, mère et belles-mères.

Ces femmes, qui ont vécu au XXème siècle, étaient généreuses et avaient une belle personnalité. Soucieuses de convivialité et de maintenir un certain art de vivre même dans les périodes troublées, elles lui ont transmis ce plaisir du partage et ces recettes qui, si elles ne sont pas aussi prestigieuses et expérimentales que celles que l’on goûte chez les grands chefs, sont avant tout pleines de charme.

C’est donc à un voyage gourmand, qui commence en Norvège pour se terminer en Provence en passant par la Suisse, Venise, les Flandre et Bruxelles, qu’Antoinette Sturbelle vous convie.

Cuisine basque
135 recettes de produits typiques
Ed. du Quai rouge . 38 euros

de Martin Berasategui

Préface de Alain Ducasse
Photographies de Lopez de Zubiria & Landa

Conscient de la dette qu’il a envers ses formateurs et envers les instigateurs de sa cuisine -les pêcheurs, les agriculteurs, les producteurs, les bergers et les chasseurs- ce chef basque entretient depuis toujours une étroite amitié avec la plupart des fournisseurs du Bodegon qui, de tous les coins du Pays basque, contribuent à faire de sa cuisine l’une des plus respectées de la vieille europe.

Les 135 recettes de cet ouvrage vouent un culte aux produits de qualité qui se sont adaptés au goût du gastronome d’aujourd’hui. Vous trouverez ici des plats simples mais délicieux, issus des recettes rustiques des fermes, ou des repas de pêcheurs sur leurs bateaux, qui respectent leur façon d’être et leur mode de vie.

Cuisiner c’est ma nature
Ed. Glénat . 25,00 euros

de Christian Têtedoie

Christian Têtedoie figure aujourd’hui parmi les chefs lyonnais reconnus. Sa cuisine inventive s’appuie sur la grande tradition gastronomique locale, avec comme credo le respect des produits selon les arrivages de saison, dans une démarche personnelle très proche de la nature.

C’est une cuisine moderne, légère, qui privilégie la fraîcheur dans l’assiette, en se détournant volontairement des cuissons longues.

Les 60 recettes présentées dans cet ouvrage restent très accessibles, élaborées mais simples dans leur réalisation.

Parmi lesquelles pour vous mettre l’eau à la bouche… Fondue d’asperges vertes et rougets rôtis sur la peau aux zestes d’orange ; Escalope de foie gras de canard poêlée aux melons caramélisés et groseilles ; Canard colvert crème de céleri aux noix fraîches, cuisses confites et galettes de céleri et pommes à la châtaigne ; Figues blanches rôties au miel des calanques au pain d’épices,…

Clin d’oeil à l’esprit naturel de ces recettes, les magnifiques -et appétissantes- photographies de Véronique Védrenne présentent les plats… en pleine nature.

Dîners en amoureux !
Ed. Mango . 13,80 euros

de Marie-Laure Tombini

Dans un coffret, découvrez 7 menus pour réussir tous vos dîners en tête-à-tête :

premier dîner, anniversaire, Saint-Valentin, réveillon, soirée épicée “Mille et Une nuits”…

…Et aussi 3 petites bougies, pour créer une douce ambiance…

Fromages entre ciel et terre
Ed. Gypaète . 35 euros

de Gilbert Dalla Rosa et Dominique Julien

Cela aurait pu commencer par, “il était une fois…” Bien au contraire cet ouvrage est une véritable reconnaissance pour ces fromages des Pyrénées, toujours produits en montagne durant l’été. Vous les dégusterez plus sans partager un peu de l’intimité de ces bergères et bergers, racontée par Gilbert Dalla Rosa et sans y associer les paysages sublimés par Dominique Julien. Les auteurs rendent hommage au courant nécessaire pour travailler et vivre en estive. Ils témoignent de la passion renouvelée qui anime ces acteurs du paysage pyrénéen, attachés à l’élaboration manuelle et soignée d’un grand fromage gastronomique. Un fromage rare, dont le goût exprime toute la richesse, la culture et la vie du terroir montagnard. Un fromage sain, produit en étroite harmonie avec la nature, qui mérite votre intérêt et une reconnaissance à sa juste valeur.

Nicolas Le Bec
La cuisine des voyages
Ed. Glénat . 39 euros

Textes Jean-Louis André
Photos Jean-François Mallet

Nicolas Le Bec, chef d’ici et d’ailleurs…

Il est breton, lyonnais d’adoption, mais on le croise, en cuisine, dans les restaurants de Marrakech, de Sao Paulo, de Shanghai ou de Naples… Nicolas Le Bec voyage. Comme tous ceux de sa génération, en jeans et nez au vent. Et lorqu’il enfile sa veste (noire) de chef ce n’est pas pour reproduire la France mais pour explorer d’autres saveurs et tracer sa propre route. Nicolas Le Bec, deux macarons au guide Michelin propose 80 recettes, fruit d’un goût pour les voyages et d’un appétit pour le métissage.

Champagne
Mets encore
Ed. Alain Ducasse . 24,90 euros

par Catherine Coutant, Didier Elena & Philippe Jamesse

Champagne !
C’est le mot qui vient à l’esprit quand on se réjouit, quand on veut fêter une victoire, un anniversaire, une naissance, un petit bonheur de jour. Champagne ! C’est ce que l’on impose à tous les petits Rémois, comme moi, ou à tous les petits Sparnaciens quand on les baptise. Et voilà comment, trois ou six mois à peine après sa naissance, on se retrouve drogué, dans la plus belle acception du terme, au plus doux des nectars qui soit. Voilà donc plus d’un demi-siècle que ces bulles m’accompagnent, et coulent dans mon sang de Champenois. C’est dire si j’ai bu, littéralement, les mots de Didier Elena qui parcourent cet ouvrage, entre photos sublimes et recettes alléchantes. Il fut le chef du grand Ducasse à New York et il sait donc, mieux que quiconque, ce qu’est la fonction d’un ambassadeur. A travers ce livre, et grâce au concours de vingt et une prestigieuses maisons de champagne, il revêt à nouveau son uniforme de passeur. Passeur de mots, passeur de goûts, il a la chance de bénéficier du cadre enchanteur du Château des Crayères pour recevoir ses invités. Et pour démontrer que le champagne n’est pas seulement un vin de fête mais aussi de gastronome. Allez, chef, champagne ! Patrick Poivre d’Arvor

Bar moderne
150 cocktails d’aujourd’hui
Ed. Hachette . 14,90 euros

Un guide complet : tous les cocktails, des plus classiques aux plus inventifs en passant par les derniers nés accompagnés d’anecdotes, de petites “chroniques” qui font leur histoire.

Un guide pratique : la plupart des recettes sont faites avec un minimum de bouteilles, c’est-à-dire un bar assez restreint, pour ne pas accumuler les bouteilles que l’on n’utilisera jamais. Des conseils pratiques et considérations matérielles sur la technique et la verrerie, ainsi que les accessoires et les ingrédients indispensables.

Un véritable guide de bar : pour ceux qui veulent recevoir dans une ambiance de “pub”, comme les vrais barmen…

Le Gers
Délit Délicieux
Ed. Gypaete . 29,90 euros

de Marie D’Halluin, Jean-Claude Kubicki, Dominique Julien

Le Gers, ce pays d’une beauté discrète et subtile emporte chacun de nous dans un tourbillon d’émotions. Seul moyen pour ces trois artistes de le sublimer, de le capter au-delà des mots : la photo. Des instants volés au détour d’un champ, d’une rue, d’une ferme. Des lieux magiques, inoubliables, ancrés à jamais dans leurs mémoires. L’émotion se comprend à chaque page de ce livre, comme autant de témoignages de respect envers ce Gers tant aimé. Et puis, pour le plaisir, ils y ont ajouté des recettes. Pas n’importe lesquelles. Autant de rencontres entre la tradition d’ici, et celles d’ailleurs. Surprenantes, déroulantes, elles raviront les plus sceptiques d’entre vous. Alors on pourra qualifier certaines associations de délits. Qu’importe, elles sont délicieuses. A lire (un peu), à regader (beaucoup), à déguster (passionnément), à dévorer (à la folie).

7 de table avec TV7
le livre de l’émission
Ed. Féret . 9,50 euros

de Jean-Pierre Xiradakis

7 de table vous permet de découvrir ou de retrouver les recettes de Jean-Pierre Xiradakis présentées dans l’émission de TV7.

Recettes anciennes concoctées avec les produits frais du marché, recettes simples et économiques qui suivent le rythme des saisons, pour ceux qui aiment cuisiner, mais également pour ceux qui sont moins doués.

Ce livre qui fleure bon le terroir et la cuisine de nos grands-mères nous conduit directement vers le bonheur et l’authenticité.

Avec sa gouaille habituelle, Jean-Pierre Xiradakis nous dévoile toutes les estuces d’un homme amoureux de la bonne cuisine traditionnelle.

Un petit ouvrage facile à garder à portée de main quand on va faire les courses au marché ou au moment de préparer un déjeuner ou un dîner imprévu…

In’Sensé
Recettes cocktails & snacking
Ed. Solar . 29 euros

de Jacques & Laurent Pourcel
Sébastien Bonnefoi
Photographies Olivier Maynard

Plus qu’un livre de recettes de cuisine et de cocktails, In’Sensé vous offre sans retenue le monde bouillonnant de la nuit, monde sur lequel règnent en mâitres Jacques et Laurent Pourcel, les chefs étoilés du restaurant Le Jardin des Sens à Montpellier, accompagnés de Sébastien Bonnefoi, génial créateur de cocktails au Bar Rouge de Shanghai. Dans cet univers du restaurant Maison Blanche à Paris aux Compagnies des Comptoirs, du Sens & Bund à Shanghai au Crystal de Marrakech, le Cocaine Champagne Tube flirte avec l’oeuf de petits pois au caviar, le vanilla Daiquiri avec les huîtres aux perles du Japon, le Pine Apple Basilic avec les cornets de homard au citron vert. Vous goûterez ici l’un des projets les plus osés des frères Pourcel, qui transgressent avec bonheur les codes de l’art culinaire pour rejoindre les tendances électriques et festives du clubbing.

Ripailles
Un livre, 299 recettes !
Cuisine traditionnelle de qualité

de Stéphane Reynaud

Photographies de Marie-Pierre Morel
Illustrations de José Reis de Matos

Ed. Marabout . 29,90 euros

Le tout bon de la cuisine du dimanche ! …en 299 recettes !

Un régal !

Le grimoire enchanté
Mes secrets de sorcière

Ed. Chêne . 29,90 euros

de Brigitte Bulard-Cordeau

Vous voulez épater vos amis ? Séduire un nouvel amoureux ? Garder votre mari ? Alors, à vos chaudrons !

Brigitte, notre sorcière, a plus d’une recette de cuisine - elle en a 100 ! - dans son grimoire pour répondre à toutes les situations.

Pour chaque recette, elle nous emmène faire emplettes et cueillettes, puis l’oeil sur la pendule, nous passons au chaudron.

Et pour assaisonner tout cela, elle nous livre ses petits secrets de sorcière : de la formule de l’enchantement, aux charmes d’une belle table en passant par des mots bien choisis pour ainsi briller par votre conversation…

Vous serez sûre de tous les ensorceler !