Mercredi 31 mars à 10h

“PASTA-PARTY” en partenariat avec les cuisines centrales de la ville de Talence

Rencontre avec Pierre-Brice Lebrun

Dédicace de son livre :

Petit traité des pâtes

Ed. Le sureau

Pierre-Brice Lebrun traque ici sans merci les légendes qui entourent macaroni, cannelloni, farfalle et autres lasagnes. Marco Polo les a-t-il réellement ramené de Chine ? Les Italiens ont-ils inventé la sauce tomate ? Existe-t-il vraiment dans le Tessin un arbre magique sur lequel poussent les spaghetti ? Les carbonara doivent-elles leur nom aux charbonniers, aux carabiniers ou au poivre dont on doit les saupoudrer ? La première usine américaine de pâtes n’était-elle pas lyonnaise ? Panzani n’est-il pas natif des Deux-Sèvres ? Et la sauce all’arrabbiata, est-elle si enragée qu’on veut bien nous le faire croire ?

L’auteur, passionné de pâtes et de cuisine, répond ici, preuves à l’appui, à ces questions fondamentales. Il rappelle que les pâtes sont diététiques, qu’elles apportent l’énergie dont l’organisme a besoin. Il fait voyager le lecteur de Pékin à Venise, de Babylone à Cordoue, de la Toscane au Pérou, de la Sicile à la Belgique, de Naples à Manhattan, en évoquant les Miracoli de son grand-père, les macaronis de sa grand-mère, la pastaschutta du Luxembourg et les vermicelles de la Mésopotamie. Il livre aussi une soixantaine de ses recettes préférées, de pâtes et de sauces pour les accompagner. Il explique la cuisson, la spadellata, et enseigne comment transformer la farine en tagliatelles : si ce livre donne envie de manger des pâtes, il donne aussi envie d’e fabriquer, d’en inventer, d’en découvrir tous les jours de nouvelles…

Chroniqueur gastronomique et journaliste voyageur, auteur de livres gourmands, de récits de voyage ey d’ouvrages juridiques, Pierre-Brice Lebrun mange, goûte, boit, déguste, croque, grignote, teste et savoure toute la journée, consciencieusement, de table étoilée en toile cirée, de producteur en vigneron, de chacutier en chocolatier : quand il rentre chez lui, repu, ravi, émerveillé par tant de délices, c’est de pâtes, qu’il rêve, de pâtes toutes simples, au beurre, au jambon, en famille et sans chichis, mais le naturel reprend vite le dessus et il lui faut sans cesse les améliorer, les accommoder, les apprêter, les assaisonner, les parfumer, les relever…

Pierre-Brice Lebrun est déjà l’auteur d’un Petit traité de la boulette qui a rendu à la boulette, oeuvre culinaire universelle, la place de choix qu’elle devait d’occuper dans l’Histoire de la Gastronomie. Le Petit traité de la boulette, qui s’est vendu à près de 5000 exemplaires, a obtenu le prix Cerise sur le gâteau au Festival des littératures gourmandes, en novembre 2009 à Paris.