Sensing

par Guy Martin

Ed. Minerva . 69 euros

Faire des plaisirs de la bouche une expérience inoubliable, tel est l’enjeu de cette nouvelle aventure culinaire signée Guy Martin, chef étoilé du Grand Véfour, à Paris.

Lorsque le croustillant cède sur le fondant, quand une note croquante révèle l’onctuosité d’une crème, ou qu’une pointe d’acidité bouscule une mousse aérienne, s’entrechoquent alors une multitude de sensations.

Sens, sensuel, sensationnel, Sensing… Ecume de pamplemousse rose et gingembre sur quelques fruits, Fines feuilles croustillantes à la coriandre pour un hoummos de betterave, des grains de grenade dans une bille de gelée à la rose…

En cinquante-quatre recettes, portées par les photographies spectaculaires de Michel Langot, explorez neuf destinations sensorielles, pour de merveilleux souvenirs gourmands.