Le Gers
Délit Délicieux
Ed. Gypaete . 29,90 euros

de Marie D’Halluin, Jean-Claude Kubicki, Dominique Julien

Le Gers, ce pays d’une beauté discrète et subtile emporte chacun de nous dans un tourbillon d’émotions. Seul moyen pour ces trois artistes de le sublimer, de le capter au-delà des mots : la photo. Des instants volés au détour d’un champ, d’une rue, d’une ferme. Des lieux magiques, inoubliables, ancrés à jamais dans leurs mémoires. L’émotion se comprend à chaque page de ce livre, comme autant de témoignages de respect envers ce Gers tant aimé. Et puis, pour le plaisir, ils y ont ajouté des recettes. Pas n’importe lesquelles. Autant de rencontres entre la tradition d’ici, et celles d’ailleurs. Surprenantes, déroulantes, elles raviront les plus sceptiques d’entre vous. Alors on pourra qualifier certaines associations de délits. Qu’importe, elles sont délicieuses. A lire (un peu), à regader (beaucoup), à déguster (passionnément), à dévorer (à la folie).

7 de table avec TV7
le livre de l’émission
Ed. Féret . 9,50 euros

de Jean-Pierre Xiradakis

7 de table vous permet de découvrir ou de retrouver les recettes de Jean-Pierre Xiradakis présentées dans l’émission de TV7.

Recettes anciennes concoctées avec les produits frais du marché, recettes simples et économiques qui suivent le rythme des saisons, pour ceux qui aiment cuisiner, mais également pour ceux qui sont moins doués.

Ce livre qui fleure bon le terroir et la cuisine de nos grands-mères nous conduit directement vers le bonheur et l’authenticité.

Avec sa gouaille habituelle, Jean-Pierre Xiradakis nous dévoile toutes les estuces d’un homme amoureux de la bonne cuisine traditionnelle.

Un petit ouvrage facile à garder à portée de main quand on va faire les courses au marché ou au moment de préparer un déjeuner ou un dîner imprévu…

In’Sensé
Recettes cocktails & snacking
Ed. Solar . 29 euros

de Jacques & Laurent Pourcel
Sébastien Bonnefoi
Photographies Olivier Maynard

Plus qu’un livre de recettes de cuisine et de cocktails, In’Sensé vous offre sans retenue le monde bouillonnant de la nuit, monde sur lequel règnent en mâitres Jacques et Laurent Pourcel, les chefs étoilés du restaurant Le Jardin des Sens à Montpellier, accompagnés de Sébastien Bonnefoi, génial créateur de cocktails au Bar Rouge de Shanghai. Dans cet univers du restaurant Maison Blanche à Paris aux Compagnies des Comptoirs, du Sens & Bund à Shanghai au Crystal de Marrakech, le Cocaine Champagne Tube flirte avec l’oeuf de petits pois au caviar, le vanilla Daiquiri avec les huîtres aux perles du Japon, le Pine Apple Basilic avec les cornets de homard au citron vert. Vous goûterez ici l’un des projets les plus osés des frères Pourcel, qui transgressent avec bonheur les codes de l’art culinaire pour rejoindre les tendances électriques et festives du clubbing.

Ripailles
Un livre, 299 recettes !
Cuisine traditionnelle de qualité

de Stéphane Reynaud

Photographies de Marie-Pierre Morel
Illustrations de José Reis de Matos

Ed. Marabout . 29,90 euros

Le tout bon de la cuisine du dimanche ! …en 299 recettes !

Un régal !

Le grimoire enchanté
Mes secrets de sorcière

Ed. Chêne . 29,90 euros

de Brigitte Bulard-Cordeau

Vous voulez épater vos amis ? Séduire un nouvel amoureux ? Garder votre mari ? Alors, à vos chaudrons !

Brigitte, notre sorcière, a plus d’une recette de cuisine - elle en a 100 ! - dans son grimoire pour répondre à toutes les situations.

Pour chaque recette, elle nous emmène faire emplettes et cueillettes, puis l’oeil sur la pendule, nous passons au chaudron.

Et pour assaisonner tout cela, elle nous livre ses petits secrets de sorcière : de la formule de l’enchantement, aux charmes d’une belle table en passant par des mots bien choisis pour ainsi briller par votre conversation…

Vous serez sûre de tous les ensorceler !

Secrets de cuisine des soeurs Scotto
Ed. Chêne . 45 euros

de Michèle Carles, Marianne Comolli et Elisabeth Scotto
Photographies Edouard Sicot

“Maman ne nous a jamais obligées à faire la cuisine : elle ne demanda même jamais notre aide. Cela eut pour effet de nous brûler les doigts d’envie de participer à toutes les choses magiques qui se passaient en cuisine. Puisque tout ce qu’elle réalisait était beau, sentait bon et s’avérait délicieux. Maman était une fée…”

Cet ouvrage des soeurs Scotto, journalistes et auteurs de nombreux livres de cuisine publiés dans le monde entier, dévoile, à travers un hommage à leur mère, des secrets de famille et 50 recettes d’enfance, la naissance de leur passion. On y découvre aussi, avec 250 recettes récentes, leur très original parcours, dans l’élaboration d’une cuisine créative, gourmande, ludique, didactique et limpide, qui a fait leur succès.

easyMARX
Ed. Minerva. Prix de lancement jusqu’au 31 janvier 2008 : 39 euros
45 euros à partir du 1er février 2008

de Thierry Marx

easyMARX est un livre de cuisine pour tous, et pour tous les jours. Je l’ai voulu ainsi, et j’ai tout fait pour qu’il le soit. Pour donner envie aux débutants de se mettre en cuisine et aux autres de s’y… remettre.

Pour le plaisir d’étonner des amis qui débarquent impromptu, le bien-être d’oublier plus souvent l’association plateau télé - plat industriel, le bonheur de ne plus avoir à redouter le terrible “Qu’est-ce qu’on mange ce soir ?”, et surtout pour retrouver ce plaisir simple mais délicieux de cuisiner pour soi et pour les autres au quotidien.

Dans un monde où le temps est désormais une denrée rare, il fallait des recettes rapides, prêtes en 20 à 25 minutes, avec des ingrédients présents pour la plupart dans nos placards et nos réfrigérateurs ou disponibles dans l’hypermarché voisin. Je n’ai retenu que des techniques simples, inratables grâce aux nombreux “pas à pas” et aux 1250 photos de Mathilde de l’Ecotais. Maintes fois j’ai remanié pour les affiner toutes ces recettes, fruits de 20 ans d’expérience et de travail. J’ai raccourci les plus longues, simplifié les plus compliquées, modernisé les plus anciennes, proposé des alternatives et de nouvelles associations.

Carrosé comme un frigo, easyMARX se nettoie d’un coup d’éponge. Il ne craint donc ni les mains sales ni la panne d’inspiration, et accepte les notes et les commentaires de chacun… Je l’ai souhaité aussi utile et fonctionnel qu’un mixeur ou un four, sans fioriture superflue, avec une présentation sobre et rigoureusement codifiée : un outil efficace, qui je l’espère deviendra vite un compagnon indispensable. Cuisiner pour ceux qu’on aime est un échange ; le plaisir partagé en fait un acte d’amour élémentaire mais authentique, qui doit rester simple pour être accessible au quotidien.

Thierry MARX

www.easymarx.fr

Vin et politique
Bordeaux, la France, la mondialisation
Ed. Les Presses Science Po . 25 euros

De Andy Smith, Jacques de Maillard, Olivier Costa

Les vins français, pris en tenaille entre une baisse de la consommation interne et une augmentation de la production dans les pays du Nouveau Monde, voient leurs parts de marché s’effriter depuis la fin des années 1990. Quels sont les remèdes ? Faut-il retrouver les valeurs fondamentales de la civilisation du vin ou bien desserrer un ensemble réglementaire trop complexe ?

Cet ouvrage décrit les mécanismes et les acteurs qui oeuvrent à la mise en place des politiques du vin dans ce contexte. Comment se manifestent les dynamiques professionnelles dans la région de Bordeaux ? Quelles sont les conséquences des récentes réformes françaises liées à la santé, au marketing et à la réglementation du vin ? Qu’en est-il enfin des négociations relatives à la politique européenne du vin et aux accords de commerce international ?

Les auteurs mettent en évidence les capacités d’action collective des professionnels du vin, leur influence sur les pouvoirs publics mais aussi les concurrences territoriales et les incertitudes contemporaines qui traversent le monde du vin.

Andy Smith est directeur de recherche FNSP au Spirit (Sciences Po Bordeaux). Jacques de Maillard est professeur de science politique à l’Université de Rouen et chercheur au Pacte (Sciences Po Grenoble). Olivier Costa est chargé de recherche CNRS au Spirit (Sciences Po Bordeaux) et professeur visitant à l’Université livre de Bruxelles et au Collège d’Europe.

Cèpes, morilles et cie
Ed. Marabout . 7,90 euros

de Delphine de Montalier
Photographies d’Akiko Ida

Avec près de 30 recettes gourmandes, simples et originales, voici de quoi régaler toute la famille et épater vos convives !
Carpaccio de champi, feuilletés aux cèpes, poulet aux morilles, Saint-Jacques aux girolles, purée à la truffe, … à vous de choisir !

12 menus pour 12 matchs
Rencontres culinaires internationales
Ed. Gourcuff Gradenigo . 12 euros

de Gérard Guy et Jean Lapoujade

Si le rugby reste d’abord un sport, c’est aussi une affaire d’hommes et d’amitiés, qui réunit les êtres bien au-delà de leurs différences et se termine souvent autour d’une bonne table.

Partant de cette idée, et profitant de l’évènement rugbystique mondial qui se déroule en France en septembre et octobre 2007, Gérard Guy et Jean Lapoujade ont concocté 12 menus pour 12 matchs. Chacun d’eux revisite les spécialités culinaires des 20 équipes participant à cet évènement avec un plat du match, recette unique crée pour l’occasion, synthèse subtile et gourmande des mets des deux pays en présence.

Ce livre original, a bénéficié des conseils avisés du chef Jean-Pierre Biffi et des illustrations du dessinateur Plume.

Guide Parker des vins de France
Ed. Solar . 42 euros

de Robert Parker avec Antoine Rovani

pour la présente édition traduction-adaptation Annick de Scriba

Depuis près de tente ans, Robert Parker parcourt le monde en quête des meilleurs vins, mais aussi à la découverte de saveurs inédites. Toutefois, la France reste pour lui cette terre de vin aux richesses multiples et aux nuances subtiles. Au-delà des modes et des polémiques, cet oenologue passionné et impartial nous présente dans cette nouvelle édition plus de 10 000 vins qu’il classe, décrit et commente selon sa désormais célèbre notation sur 100.

Alsace, Bordelais, Bourgogne et Beaujolais, Champagne, Languedoc-Roussillon, Provence, Sud-Ouest, Vallées de la Loire et du Rhône s’offrent dans toute leur diversité grâce à l’analyse détaillée de cet éminent dégustateur, qui revendique avant tout le plaisir du vin.

L’outil incontournable de tous les amateurs de bons vins.

Mon livre de cave
Ed. Chêne . 25 euros

de Léon Mazzella

Tout amateurs de vins qui se respecte adore partager son plaisir de découvreur et d’épicurien. Le vin étant un produit qui se bonifie avec le temps, “monter” sa cave devient vite une nécessité. Collectionner en achetant judicieusement, conserver dans des conditions optimales, “gérer” ses grandes bouteilles et ouvrir chacun des trésors que l’on a entreposés au pic de son apogée, constitue une récompense d’esthète soucieux de convivialité et d’hédonisme, qui ne doit cependant rien laisser au hasard. L’homme de goût trouvera dans cet ouvrage les conseils indispensables à la constitution d’une cave qui s’approchera de la notion d’idéal (de toute façon, celui-ci n’existe pas). Du décodage d’une étiquette aux astuces pour aménager l’espace qui accueillera les bouteilles, des conseils d’achat du vin aux clés des alliances inédites entre mets et vins, des cépages du monde au choix du verre idoine et du meilleur tire-bouchon, de la dégustation en trois leçons au panorama des plus grandes régions vinicoles de France et du monde, Mon livre de cave deviendra vite le compagnon idéal de votre cave.

Léon Mazzella, journaliste, écrivain, a notamment été directeur de la rédaction de GaultMillau.

A boire ou à garder
Ed. Hachette . 19,90 euros

de Antoine Lebègue

Pour connaître le potentiel de garde des vins et se constituer une cave.

Découvrir
Les vins qui charment un an ou deux ; ceux qui se bonifient trois à cinq ans ; les bouteilles de garde qui se laissent déguster dix ans ou davantage ; les vins de grande garde, illustres facons qui font rêver par leur rareté, leur longévité, leur présence et la complexité de leur bouquet. Découvrir aussi le facteur millésime qui, selon les caprices de la météo, fait nâitre d’un même vignoble des vins à déguster sans tarder ou à conserver.

Savoir
Exploiter les différents circuits de vente pour y trouver les flacons recherchés : vins jeunes, millésines anciens à leur apogée, millésimes récents à laisser veillir.
Garder ses bouteilles dans les meilleures conditions. Créer un espace de stockage quels que soient l’espace et le budget disponibles, du simple cagibi à la cave enterrée. Distinguer l’apogée de la longévité pour apprécier ses vins à leur optimum.

Gérer
Un cédérom, véritable “livre de cave électronique” pour suivre ses bouteilles très simplement et garder la mémoire de ses dégustations.

Retour de pêche
De la mer à l’assiette
Ed. Chasse-marée . 24,95 euros

Recettes Danièle de Yparraguirre

Photographies Jacques Boulay

“Quand la mer baisse, les rochers montent” dit le sage…

Un spectacle qui met en branle la tribu des pêcheurs à pied. Avec la constance des impressionnistes la mer ne cesse de broder de nouveaux motifs de délimiter un terrain de jeu changeant pour nous offrir à portée de main de quoi faire de magnifiques festins.

Crabes, moules, bigorneaux… il n’y a plus qu’à se baisser puis… à cuisiner.

Voici 80 recettes pour préparer sa pêche miraculeuse !

Picnic
Ed. Marabout . 15,90 euros

de Isabel Brancq-Lepage
Photographies de Gwenaël Quantin

Le soleil brille, l’air est doux. Vous vous voyez déjà étaler la nappe au bord d’une rivière, sur la plage ou dans un champ… Il ne reste qu’à remplir le panier !

Picnic vous propose 120 recettes rapides et faciles à préparer pour échapper enfin aux sempiternels “jambon-beurre”, “thon-crudités”, “poulet-mayo” et autres paquets de chips : des salades composées fraîches et nourrissantes, des sandwiches originaux, des tartes salées, des quiches et des petits chaussons plein de fantaisie, des viandes froides et des dips… sans oublier les douceurs.