Une année de cuisine dans les alpilles
93 recettes en Provence
Ed. Minerva . 32,00 euros

de Jean-André Charial
Photographies Anne Testut et Alain Willaume

“En ce mois d’avril, les Baux ont endossé leur habit de lumière, et les Alpilles affûtent leurs banderilles qu’elles plantent aux portes du soleil. Dans la vallée, on se prépare aux arènes estivales, même si la terre est encore doucement blonde et léchée par les rosées matinales. L’été couve…”

Dans le paysage exceptionnel des Alpilles et des Baux-de-Provence, le journal de cuisine d’un grand chef décline au fil des mois les produits de terroir en 93 recettes.

L’Oustau de Baumanière est un haut lieu de la cuisine provençale. S’attachant à une carte d’une absolue fraîcheur, Jean-André Charial fait cultiver en son potager les produits emblématiques de la Provence, sublimés sur sa table deux étoiles.

Les recettes sont photographiées in situ, sous le soleil ou le mistral, exactement.