Filtrer
Support
Prix
Michel Guérard
-
Pâtisserie : leçons en pas à pas
Cécile Coulier, Philippe Urraca
- Chêne
- Meilleur Ouvrier De France
- 12 Avril 2023
- 9782812321474
Découvrez les joyaux de la pâtisserie française, réalisés par Philippe Urraca, président du comité des MOF Pâtissiers depuis 2003, ainsi que 20 recettes inédites de MOF réunis à l'occasion de cet ouvrage.
Philippe Urraca et Cécile Coulier proposent LE livre de référence de la pâtisserie française. Complet - tous les classiques de la pâtisserie sont présentés -, d'une extrême précision - chaque recette est détaillée en pas à pas -, il vous livre toutes les techniques, tous les gestes et tours de main pour réussir vos desserts. Des financiers aux macarons, des choux aux cakes, des moelleux aux entremets...
Transmission, créativité et excellence sont les maîtres mots de cet ouvrage qui permettra à chaque pâtissier, amateur averti ou professionnel, de trouver LA recette « qui fonctionne », avec les conseils et les astuces de Philippe Urraca MOF Pâtissier.
Un ouvrage d'exception à mettre entre les mains de tous les gourmands. -
" Voilà le livre de recettes, et de chevet qu'il vous faut de toute urgence. " Gault et Millau
Il y a trente ans, la collection " Les recettes originales de " mettait à la portée du public les principes et les recettes d'une génération de chefs surdoués qui - privilégiant notamment la saveur des produits et la simplicité des présentations - étaient en train de révolutionner la cuisine française. Les différents ouvrages de cette collection devenue mythique, la " Pléiade " en quelque sorte des livres de cuisine, sont des chefs-d'oeuvre du genre, des classiques restés inégalés. Pour tous ceux qui voudraient retourner à l'essentiel, et retrouver ce mélange d'excellence et de simplicité, les voici publiés dans une édition revue par les auteurs, à la présentation modernisée , au format et au prix réduits.
La parution en octobre 1976 de La Grande Cuisine minceur de Michel Guérard, le tout premier ouvrage de la collection, fut un véritable évènement de librairie que tous les médias saluèrent.
Initiateur du concept même de " cuisine minceur ", Michel Guérard est aujourd'hui encore considéré comme le plus grand cuisinier de son temps. Avant lui, en matière de régime, on ne se préoccupait guère du goût : c'était pratiquement un traitement paramédical qu'il fallait subir pour perdre du poids... Il a inventé une nouvelle cuisine, qu'elle soit " minceur " ou " gourmande ", qui concilie toujours la simplicité, le goût et la légèreté sans céder aux modes passagères. Après avoir acquis et mis en pratique les plus solides bases techniques, il s'en est dégagé pour créer de nouveaux plats au gré de sa fantaisie et de son imagination créatrice. Avec pour seul impératif qu'un " repas doit être une fête ", mais une fête adaptée à notre époque. Dans cet ouvrage fondateur, il livre des recettes à faire rêver et les clés d'un nouvel art de vivre.
Les recettes à proprement parler sont précédées d'un véritable petit traité sur les cuissons, les liaisons et les sauces : un condensé d'une clarté parfaite et qui a fait date, sur tout ce qu'on devrait savoir avant même de se lancer dans la cuisine. -
MINCEUR ESSENTIELLE : Les secrets et recettes de Michel Guérard pour réconcilier cuisine, santé et minceur. Une formule inédite :
- Des conseils et une « boite a outils » révolutionnaire vous permettant de réinventer votre cuisine de tous les jours : un assortiment de bouillons, huiles parfumées, liaisons et autres coulis-coulants, simples à réaliser et combinables à l'infini.
- Un guide de 140 recettes inédites pour retrouver le plaisir du goût... tout en gardant la ligne. Inclus : les recettes « Grande tradition revisitée » ou comment cuisiner léger du cassoulet, du couscous ou un paris-brest !Cet ouvrage unique en son genre est non seulement destiné au grand public mais également, à travers sa première partie pédagogique inédite, aux professionnels de la cuisine (restaurateurs, cuisiniers de collectivité) et de la santé qui y trouveront des outils novateurs capables de changer la pratique de leur métier. -
Michel Guérard ; mémoire de la cuisine française ; entretiens avec Benoît Peeters
Michel Guérard
- Albin Michel
- 21 Octobre 2020
- 9782226455963
Michel Guérard est aux fourneaux depuis 70 ans. Il a tout traversé : les privations de la guerre, l'apprentissage à la dure, la tradition de la haute gastronomie française, l'aventure de la nouvelle cuisine, la mondialisation culinaire... La précision et la vivacité de ses souvenirs font de lui la mémoire de la cuisine française.À 25 ans à peine, il devient Meilleur Ouvrier de France et rejoint le Lido.
En 1965, il achète « à la bougie » un petit bistrot d'Asnières et fait de son « Pot au feu » « le meilleur restaurant de banlieue du monde ».
En 1974, il s'installe à Eugénie-les-Bains dans les Landes : il y obtient trois étoiles, qu'il conserve depuis plus de 40 ans.
En 1976 son livre La Grande Cuisine minceur triomphe dans le monde entier, jusqu'à faire la une du TIME. Ce livre raconte l'histoire savoureuse de Michel Guérard, qui inventa la « nouvelle cuisine » avec ses copains Bocuse, Sanderens ou encore les frères Troigros... Il raconte l'histoire de la cuisine française. -
Petit almanach des sports improbables et délaissés
Jean-Paul Plantive
- GINKGO
- L'ange Du Bizarre
- 12 Juillet 2024
- 9782846795722
Quarante sports aussi improbables qu'essentiels ! À l'approche des Jeux olympiques de Paris, qui voient apparaître de nouvelles disciplines : le surf, l'escalade, le skateboard et le breaking, pourquoi limiter l'inventivité des créateurs de sports ? Pour répondre à cet engouement, Michel Guérard et Jean-Paul Plantive en proposent quarante : du saut en largeur au myriathlon, en passant par le lancer de cheval par équipe, le hockey sur place ou la lévitation synchronisée. Extrait Le lancer de petit pois. Qu'on ne s'y trompe pas : il ne s'agit pas de mesurer la force, mais l'adresse. Le matériel requis est extrêmement simple : un saladier de 20 cm de diamètre environ, une petite cuillère et une provision de petits pois frais. Les joueurs, placés à cinq mètres du saladier, doivent, à l'aide de la petite cuillère utilisée comme une catapulte, lancer le petit pois dans le récipient prévu à cet effet. Ce jeu d'adresse demande beaucoup de technique?; les jeunes s'entraînant spontanément dans les cantines scolaires avec des boules de mie de pain parviennent vite à un niveau éblouissant. De bons esprits voulurent jadis structurer cette activité très populaire, une fédération naquit, et des compétitions furent organisées avec un certain succès. Jusqu'à cette fameuse finale de la coupe de France de football, en 1958, qui mettait aux prises Reims et Nîmes. Le lever de rideau, qui voyait s'affronter les deux meilleures équipes nationales de lancer de petit pois, CheylardLévêque et Landivisiau, souleva un tollé général, les spectateurs ne parvenant pas à suivre la partie du fait de l'éloignement des joueurs. Après cet échec cuisant, le lancer de petit pois retourna à son aimable amateurisme. Les auteurs. Pratiquant depuis plus de vingt ans l'almanachie - un sport exigeant, toujours en doublette -, Jean-Paul Plantive, qui fut enseignant en lettres classiques (autre sport éprouvant), et Michel Guérard, illustrateur et graphiste virtuose (attention au pen-elbow !), reviennent sur la pelouse à l'occasion des Jeux parisiens, où se déroulera, en ouverture, une démonstration de sport improbable : le lancer de flamme olympique sur l'eau de la Seine, le relais devant s'opérer entre les lanceurs sans qu'elle s'éteigne ! Voici les trois précédents Almanachs de Jean-Paul Plantive et Michel Guérard, tous publiés chez Ginkgo éditeur :
- Petit Almanach des mestiers improbables & disparus, 2001.
- Petit Almanach des grands inventeurs improbables & méconnus, 2003.
- Petit Almanach des plantes improbables & merveilleuses, 2005. -
Comment briller aux fourneaux, sans savoir faire cuire un oeuf : 100 grandes recettes classiques
Julie Andrieu, Michel Guérard
- La Maison
- 5 Juillet 2018
- 9782370850072
Pendant deux ans, Michel Guérard a donné rendez-vous à Julie Andrieu dans ses cuisines des Prés d'Eugénie. Travaillant les plus belles recettes classiques, il en a profité pour reprendre avec elle toutes les bases simples qui font les grands plats : préparer des foies de volailles, obtenir une viande tendre, nettoyer et découper des champignons, chemiser un moule, faire fondre du beurre, réaliser un coulis de fruits rouges... Ces étapes récurrentes dans les recettes qu on ne développe jamais, pensant, à tort, qu elles sont maîtrisées de tous et qu'elles ne méritent pas d explications sont désormais scrutées à la loupe par le maître incontesté de la gastronomie classique française.
Pas à pas, il lui transmet donc son savoir-faire et démystifie ce qui semble parfois infaisable : jarret de veau aux oranges, poulet truffé au persil, terrine de lapin au foie gras apparaissent alors comme le résultat de gestes simples, une combinaison de mini-recettes précisément détaillées.
Comment briller aux fourneaux nous rappelle que la réussite des mets les plus raffinés ne tient qu'à la parfaite maîtrise des bases que nous avons trop tendance à bâcler. Michel Guérard nous prouve que ces petites étapes sont autant d'arts à manier avec minutie. Que serait, en effet, une charlotte aux fraises, sans connaître l'art d'incorporer une chantilly, celui de tapisser des biscuits ou encore de démouler ?
Cité par ses pairs (Ferran Adria, Alain Ducasse, Michel Bras...) en référence absolue, Michel Guérard est un humaniste hors du commun qui évolue dans un décors rêvé, propice à la création et à la concentration. Ce livre tente également d'être une belle parenthèse de sérénité et de douceur, nous faisant partager cet espace hors du temps et du commun : jardins en fleur, bassins, chemins bordés d'arbres centenaires ponctuent les conseils de cuisine au fil des pages et des saisons.
Le duo qu il forme avec la consciencieuse Julie Andrieu élève la cuisine au rang d'art de vivre. Le livre est d'ailleurs complété par des conseils « d'art de vivre » pour mieux mettre en scène les plats du grand chef : comment dresser une table, recevoir ses convives, fleurir sa table... et accorder toute l'élégance de cette cuisine de la simplicité.
-
" La Cuisine gourmande de Michel Guérard est la somme de toutes les inventions et de tous les raffinements de ce grand poète précis et inspiré de la Nouvelle Cuisine. " Gault et Millau, Le Point Il y a trente ans, la collection " Les recettes originales de " mettait à la portée du public les principes et les recettes d'une génération de chefs surdoués qui - privilégiant notamment la saveur des produits et la simplicité des présentations - étaient en train de révolutionner la cuisine française. Les différents ouvrages de cette collection devenue mythique, la " Pléiade " des livres de cuisine en quelque sorte, sont des chefs-d'oeuvre du genre, des classiques restés inégalés. Pour tous ceux qui voudraient retourner à l'essentiel, et retrouver ce mélange d'excellence et de simplicité, les voici publiés dans une édition revue par les auteurs, à la présentation modernisée, au format et au prix réduits.
Après La Grande Cuisine minceur, c'est au tour de la Cuisine gourmande de Michel Guérard d'être rééditée pour nous faire (re-) découvrir les recettes claires et originales de ce grand chef de la Nouvelle Cuisine. Paru en 1978, l'ouvrage fut couronné par la Prix de la plume de diamant, qui récompensait chaque année à l'époque les meilleurs livres de cuisine. Michel Guérard y a mis ses idées à la portée de tous en livrant de manière claire les secrets de sa cuisine inventive. Ce sont quelque cent cinquante recettes, étonnamment faciles à réaliser et pour la plupart peu coûteuses, qui nous sont dévoilées ici. Michel Guérard, avec trente ans d'avance, nous livre en particulier des recettes de croûtons et de tartines aujourd'hui très à la mode, de savoureuses terrines, sans oublier sa célèbre salade gourmande qui avait fait scandale à l'époque, car elle osait servir du foie gras avec de la vinaigrette...
D'une rigoureuse technique, équilibrant les saveurs subtiles, respectant les justes cuissons, la cuisine de Michel Guérard a éliminé complètement les fameux fonds qui effraient tant les amateurs et qui, trop souvent, alourdissent inutilement les plats. Complément indispensable de La Grande Cuisine minceur, voici une cuisine gourmande, tout en légèreté et en harmonie. -
Le goût fait partie intégrante de notre culture, et le bon goût s'apprend, se forme à l'usage.
C'est pourquoi Michel Guérard a souhaité s'adresser d'abord aux enfants pour mettre à leur portée son immense talent.
Cinquante recettes, simples à réaliser, mais toutes originales :
Salade de pâtes estivale au melon et jambon cru, Nids d'oeufs croustillants, Burger des grandes plaines, Gâteau au chocolat de maman Guérard.
Avec des conseils diététiques, des conseils pratiques (comment improviser avec ce que l'on a chez soi ?), des conseils techniques (quoi faire avec un micro-ondes, un barbecue, sans aucune cuisson ?) et un classement thématique (un goûter entre amis.
Une surprise pour les parents. ).
Avec des recommandations indispensables d'hygiène et de sécurité, un glossaire des termes les plus courants, et des photos en couleur de tous les ingrédients nécessaires et de la réalisation définitive de toutes les recettes.
-
Modestes propositions pour une réforme du système scolaire
Jean-Paul Plantive, Michel Guérard
- GINKGO
- 24 Novembre 2011
- 9782846790994
Dans les années soixante-dix, un jeune enseignant est chargé par son ministère d'aller observer les systèmes éducatifs de différents pays.
Ce voyage à travers des contrées imaginaires sert de prétexte au développement d'une série d'utopies (ou plutôt de contre-utopies) qui font ressurgir ironiquement les questions récurrentes du débat sur l'éducation : finalité de l'école, problèmes de la sélection, de l'évaluation, de la répartition de temps scolaire, des méthodes adoptées etc.
On passe ainsi de la Probatie, où les ministres n'arrivent jamais au bout de leur réformes successives, à la Boltavie, où l'on commence par apprendre les choses les plus complexes, par souci d'efficacité ; en Caliganie, le week-end dure cinq jours ; dans la principauté de San Lucro, les élèves reçoivent de l'argent ou sont mis à l'amende, suivant leurs résultats ; en Sistercie, on apprend la même leçon toute l'année, chez les Phigrailles, c'est uniquement le rire ou les larmes qui servent de base éducative.
La présentation sous la forme de carnet de voyage confère une sorte d'épaisseur réaliste à ces contrées imaginaires, nous plongeant à l'occasion dans une histoire récente (le livre commence par nous transporter dans « démocraties populaires » d'avant la chute du rideau de fer) .
C'est donc en fin de compte à un voyage à la fois satirique, fantaisiste et onirique que le lecteur est invité, autour de la toujours actuelle question scolaire ; et les enseignants bien sûr, mais aussi les élèves et leurs parents y retrouveront aisément l'écho (souriant) de leurs préoccupations.
Comme chez Swift, le propos conjugue des allusions assez précises à la réalité familière avec une dimension imaginaire plus marquée, suivant les contrées traversées. Face aux débats idéologiques autour de l'école, ce livre, on l'a compris, prend le parti de l'humour, ce qui n'exclut pas forcément quelque portée critique.
-
La cuisine (très) facile ; recettes pour débutants et maladroits
Michel Guérard
- GINKGO
- 23 Novembre 2006
- 9782846790321
Enfin un livre de cuisine qui s'attaque au mal endémique de notre époque : avant la mal-bouffe, la mal-cuisine, voire la mâle cuisine ! Des recettes simples, très simples même : ma première tartine de pain, la soupe lyophilisée, les nouilles faciles...
Des recettes plus élaborées : eau chaude à l'américaine, cuisine spirite, vraie cervelle de canut... Des bonus : initiation à la cuisine de combat, précis de latin de cuisine et " l'art de se nourrir appris seul en moins d'une heure ", par Ernestine Chasseboeuf ! Bon appétit !
-
Avec le Best of Michel Guérard, partez à la découverte de la cuisine de ce grand chef. À l'aide de pas à pas illustrés, maîtrisez tous les gestes et les techniques qui vous permettront de réussir ses dix recettes les plus emblématiques : l'oeuf poule au caviar, l'oreiller moelleux, le homard fumé à la cheminée.
-
Comment briller aux fourneaux sans savoir faire cuire un oeuf
Julie Andrieu, Michel Guérard
- Agnes Vienot
- 16 Avril 2010
- 9782353260751
1er avril 2010 (Avril 1) Livres illustrés de cuisine PETITES LEÇONS POUR GRANDE
CUISINE Julie Andrieu & Michel Guérard Photographies d'Isabelle Rozenbaum et
Jean-Blaise Hall Reliure souple 190 x 250 mm 150 photographies 200 pages 25 ?
Pendant deux ans, Michel Guérard a donné des « petites leçons de grande
cuisine » à Julie Andrieu dans Version Fémina. Cité par ses pairs en référence
absolue (Ferran Adria, Alain Ducasse, Michel Bras...), cet humaniste hors du
commun révèle ses recettes préférées et au-delà, donne les clés des classiques
de la gastronomie française. Réunies pour la première fois dans un ouvrage,
assorti d'un glossaire, ces Petites leçons de grande cuisine sont précises,
détaillées et munies de pas à pas abondamment illustrés. Jarret de veau aux
oranges, terrine de lapin au foie gras, soufflé léger aux pommes et citron
vert, poulet truffé au persil... autant de recettes accessibles à tous les
débutants et indispensables aux initiés. 35 grandes recettes, autant de tours
de mains (préparer des foies de volailles, obtenir une viande tendre, nettoyer
et découper des champignons...) et de recettes complémentaires (coulis de
fruits rouges, zestes d'agrumes confits, sauce vierge...), cet ouvrage dévoile
tout le savoir d'un grand chef dans la rigueur, le plaisir et la bonne humeur.
Depuis septembre 2009, Julie Andrieu anime Côté cuisine du lundi au vendredi à
11h10 sur France 3, et chronique du lundi au vendredi dans l'émission C à vous
sur France 5. Elle anime en outre Tous en cuisine sur France 3 Aquitaine.
Fourchette et sac à dos est également toujours diffusée sur France 5. Auteur de
deux best-sellers (La grande cuisine minceur et La cuisine gourmande), Michel
Guérard, un des fondateurs de la nouvelle cuisine, est triplement étoilé
Michelin depuis plus de 30 ans pour Les Prés d'Eugénie à Eugénie-les-Bains
(Landes).
-
Petit almanach des grands inventeurs improbables & méconnus
Jean-Paul Plantive
- GINKGO
- Biloba
- 15 Novembre 2003
- 9782846790185
Destiné, tout comme leur précédent opus Petit almanach des mestiers improbables et disparus, à tous ceux que le réel ennuie, cet ouvrage est à l'histoire des sciences ce que l'étymologie populaire est à l'origine des mots : une rêverie qui prend résolument le parti de la fiction, préférant à la vérité sa « semblance ». Ce petit almanach, « à la manière d'un Diderot et d'Alembert » des plus insolites se présente comme un catalogue d'inventeurs aux activités improbables.
Il va sans dire que les biographies relèvent de la plus pure « fantaisie ».
C'est aussi le parti du pastiche qu'a embrassé le graphiste, en imaginant des illustrations « à la manière de... » chargées moins d'illustrer le texte que de dialoguer avec lui dans le même esprit, c'est-à-dire en toute liberté créatrice.
Cette « forgerie » de l'imaginaire a connu d'illustres pionniers, et l'on pourrait ajouter à cet inventaire poétique et savoureux : Les Petits Métiers de Tony Duvert, Le Marchand de seins de Ramon de la Serna, Le Pointeur de cloches de Courteline, Le Tueur de mots de Pérec...
Pour ne rien dire de Rabelais dont la verve et l'invention verbale ont, en quelque sorte, servi de référence.
-
Patisserie : a step by step guide to creating exquisite french pastry
Philippe Urraca
- Chêne
- 11 Octobre 2017
- 9782812317415
Every four years since 1924, the best French craftmen contend to become "Meilleur Ouvrier de France" (MOF), literally the "Best French Craftman". The president of this prestigious and unique competition, Philippe Urraca, selected 130 emblematic recipes that best represent French baking : croissants, millefeuilles, financiers, ParisBrest, eclairs, macarons... Basic recipes and techniques are explained with detailed step-by-step instructions as well as professional tips, making this book a reference for both amateurs and pros.
-
Michel Guérard est le seul chef au monde, encore derrière ses fourneaux, à afficher 40 années de sacre ininterrompu au guide Michelin. Le magicien d'Eugénie-les-Bains, dans les Landes, a non seulement révolutionné la gastronomie française dans les années 70, avec la nouvelle cuisine, mais il n'a surtout jamais cessé de courir après ses rêves. Et de les attraper.Depuis toujours, il se bat pour que nous nous régalions tout en modifiant nos habitudes alimentaires. Et avec Christine, son épouse, ils ont fait des Prés d'Eugénie le berceau d'un art de de vivre.Cet ouvrage révèle ses talents d'écriture. Au gré d'un savoureux abécédaire, se dessine une philosophie de cuisinier. En choisissant d'évoquer les lieux qui ont marqué sa vie, il dévoile son destin, hors du commun. Et en quelques recettes offertes comme autant de petits contes, il nous transmet un trésor : la gastronomie est une histoire simple. Une histoire d'amour.
-
Dans cet ouvrage, Michel Guérard met ses idées à la portée de tous en livrant ses secrets de la plus claire manière.
Ce sont quelque cent cinquante recettes, étonnamment faciles à réaliser et pour la plupart peu coûteuses, qui nous sont dévoilées ici. Michel Guérard nous offre des recettes de croûtons et de tartines, de savoureuses terrines, sans oublier sa célèbre salade gourmande, qui avait fait scandale car elle osait mêler foie gras et vinaigrette... D'une technique rigoureuse, équilibrant les saveurs subtiles, respectant les justes cuissons, voici une "cuisine gourmande" de légende, tout en légèreté et en harmonie.
-
La cuisine évolue, comme les autres arts.
Au cours des dix dernières années, s'est créée une "nouvelle cuisine" mise au point par quelques grands cuisiniers. elle se distingue avant tout de la cuisine classique par des préparations plus dépouillées mettant en valeur la saveur des produits et une plus grande simplicité dans les présentations.
L'objet de cette collection est de mettre à la portée des amateurs les principes et les recettes des maîtres du genre.
Michel guérard qui, depuis eugénie-les-bains, règne sur cette cuisine nouvelle, a inauguré la collection de claude lebey avec son livre la grande cuisine minceur, qui a connu un succès considérable et immédiat.
Avec ce deuxième ouvrage de michel guérard, la cuisine gourmande, vous découvrirez l'autre volet de ce nouvel art de vivre.
-
La cuisine évolue, comme les autres arts.
Au cours des dix dernières annéees, s'est créée une nouvelle cuisine, mise au point par quelques grands cuisiniers. Elle se distingue avant tout de la cuisine classique par des préparations plus dépouillées mettant en valeur desproduits et une plus grande simplicité dans les présentations. L'objet de cette collection est de mettre à la portée des amateurs les principes et les recettes des maîtres du genre.
Il était normal que Michel Guérard, qui depuis Eugénie les Bains règne sur cette cuisine nouvelle, inaugurât la collection de Claude Lebey. D'autres suivront.
-
Le Sud-Ouest Gourmand de Relais en Chateaux
Victoire de Montesquiou, Michel Guérard, Alain Pujol, Christian Adam
- Albin Michel
- 20 Avril 1993
- 9782226062857
-
La Cuisine à vivre : Saveurs et bien-être
Frédéric Saldmann, Michel Guérard
- Editions 1
- 17 Mai 2000
- 9782863919934
Quand un cuisinier rencontre un médecin, quand une toque dialogue avec un stéthoscope, quand deux gourmandises et deux curiosités se rejoignent, qu'est-ce qu'ils se disent ?
- Faisons un livre de La Cuisine à vivre.
Quand le plus épicurien et le plus audacieux des grands chefs de la cuisine française croise le plus direct et le plus anticonformiste des médecins spécialistes de l'hygiène, qu'est-ce qu'ils se racontent ?
- Une idée bien précise de La Cuisine à vivre aujourd'hui, composée de gestes simples et gourmands, de recettes, de tours de main, de conseils pratiques sur la manière de cuire les aliments pour en tirer le meilleur parti, mais aussi de ranger son réfrigérateur ou sur l'art de faire une jolie table avec trois fois rien, sur la façon de faire son marché comme sur les règles élémentaires de l'hygiène domestique. Tout ce qui fait de notre cuisine un havre de bonheur, de saveurs, d'odeurs et de sécurité.
La Cuisine à vivre, Saveurs et bien-être, c'est aussi un répertoire très complet des aliments qui met en valeur la variété et le charme de notre petite gastronomie quotidienne. Le cuisinier et le médecin y ajoutent chacun leur grain de sel... Un dialogue fertile en trouvailles qui ont le don de rendre la cuisine simple comme bonjour, même pour ceux qui se jugent incapables de faire le marché ou d'éplucher un légume. Avec cette sorte de « cuisine mode d'emploi » que nous proposent Michel Guérard et Frédéric Saldmann, les moindres gestes de la cuisine de tous les jours deviennent sans risques, amusants à faire et faciles à vivre.
La Cuisine à vivre, Saveurs et bien-être est un livre qui voudrait vieillir sur les étagères de la cuisine, les pages froissées d'avoir été souvent feuilletées pour y retrouver la recette, le petit truc qui donne de l'esprit à la plus banale des préparations.
Un guide à consulter tous les jours, quel que soit le lieu et le moment: pour la pratique dans sa cuisine ; pour le savoir et la connaissance des aliments ; pour le plaisir des sens qu'il inspire lors d'un moment de détente. Un guide de tous les bons moments à partager. Un livre pour vivre au jour le jour les plaisirs procurés par l'alliance de la gastronomie et de la nutrition. -
Art et maniere d'engraisser et confire oyes et canards
Michel Guérard
- Cairn
- 5 Juillet 2001
- 9782912233240
-
Petit almanach des plantes improbables & merveilleuses
Jean-Paul Plantive, Michel Guérard
- GINKGO
- 2 Juin 2005
- 9782846790314
Après les mestiers et les inventeurs, ce nouvel Almanach de Guérard et Plantive plongera les amateurs de merveilleux dans les ravissements de la Botanique improbable : s'il est préférable d'éviter de garer sa voiture sous le contredansier, le lecteur trouvera profit à installer une citrouille charentaise dans son séjour, gage de soirées paisibles et de soupes roboratives ! Sans oublier les précieux conseils du jardinier pour chasser les limaces, sélectionner les champignons comestibles ou connaître à coup sûr le temps du lendemain (voire du jour même).
Comme le précise l'un des cinquante-deux dictons qui accompagnent ce précieux ouvrage, " C'est en lisant qu'on devient liseron ".
-
Cours complet de langue latine. Théorie et exercices, (Éd.1861)
Michel Guérard
- Hachette Bnf
- 1 Mai 2012
- 9782012533875
Cours complet de langue latine. Théorie et exercices, par MM. Guérard,... Moncourt,... Abrégé de la grammaire latine d'après Lhomond
Date de l'édition originale : 1861
Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF.
HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande.
Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables.
Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique.
Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
Pour plus d'informations, rendez-vous sur www.hachettebnf.fr -
Dict. general de la langue francaise : cours complet de la langue francaise (ed.1864)
Michel Guérard
- Hachette Bnf
- 1 Juin 2012
- 9782012649880
Dictionnaire général de la langue française... : cours complet de la langue française / par MM. Guérard,... Sardou,... http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k1237825
