Arts de la table / Gastronomie

  • Il y a encore 5 ans, la cuisine végétale était marginale et considérée comme carencée. Que ce soit pour des raisons de santé, de bien être, d'écologie ou d'éthique, la question de l'arrêt des produits d'origine animale se pose pour de plus en plus de personnes. Les scandales sanitaires et les révélations sur les conditions d'élevage et d'abattage des animaux y sont pour beaucoup. Par ce livre, celui qui souhaite changer son régime alimentaire découvrira de façon claire et synthétique, l'essentiel à connaître avant de se lancer, les pièges à éviter et les clés d'un menu bien équilibré. L'auteure propose également quelques recettes simples mais non moins gourmandes.

  • A travers ce livre et ses diverses thématiques, les auteures, passionnées par la cuisine et l'art de la table, partagent avec vous quelques inspirations déco pour que chacun de vos repas soit un moment de fête et de convivialité en toute simplicité.
    Les décors présentés mettent en scène des thèmes variés facilement déclinables avec : quelques beaux accessoires (assiettes, nappes, serviettes...), des fleurs de saisons, de savoureuses recettes, des DIY faciles à réaliser, et un brin d'imagination....
    De magnifiques photos invitent à faire de chaque repas un moment de fête en toute simplicité, après avoir dressé une belle table !

  • Moderne, raffinée et recherchée, la cuisine de Philippe Gauvreau est sans conteste l'alliance du traditionnel et du contemporain par excellence.

    De sa brasserie lumineuse et design, au coeur de l'ouest lyonnais, il dévoile ses secrets de chef à travers 30 recettes créatives et inédites.

    Le salé :
    -Bonbons de thon rouge mariné.
    -Filets de sardines méditerranéennes marinés au cumin.
    -Saint-Jacques marinées au lait de coco, citron vert.
    -Foie gras frais de canard poêlé.
    -Râble de lapin, mousseline de courge aux châtaignes...

    Le sucré :
    -Tuiles aux amandes.
    -Gaspacho de fruits rouges.
    -Oeuf surprise.
    -Mille-feuilles caramélisés...

    Ces petites mises en bouche ou douceurs originales feront saliver tous les palais, avec des points clés où le chef dévoile quelques-unes de ses astuces !

  • De Paris à Chicago, en passant par l'hôtel Century Plaza à Los Angeles, pilier de la gastronomie française, Pierre Orsi a toujours su émerveiller les plus fines papilles... De sa magnifique demeure, dans le quartier du 6e arrondissement à Lyon, il dévoile ses meilleurs amuse-bouche en 27 recettes, simples et faciles.

    Pour les plus complexes, des pas à pas photos détaillent les étapes, pour une réussite culinaire garantie !

    Le salé :
    -Petites crevettes marinées au céleri.
    -Carpaccio de Saint-Jacques.
    -Soupière de quenelle de volaille au curry.
    -Cassolette de ris de veau et champignons...

    Le sucré :
    -Transparence au citron jaune, basilic et fraises.
    -Panna cotta au thé vert de Ceylan et aux fruits exotiques.
    -Mousse au chocolat au lait et citron vert, gelée au gingembre.
    -Craquant au café et chocolat noir...

    Des recettes gourmandes et traditionnelles à cuisiner en toute simplicité !

  • Ce livre est à faire fondre les plus gourmandes.
    Comment ne pas craquer devant de délicieuses et superbes recettes made in England and US ? Cake pops, pancakes, cupcakes, cookies, muffins, scones, cheesecakes... Mille saveurs sucrées, craquantes et crémeuses à faire frémir les papilles !
    Ces gourmandises pleines d'originalité joueront les atouts parfaits des repas festifs, des goûters d'anniversaires ou feront office de petits plaisirs "non coupables" au quotidien !

  • L'auteur partage toutes ses recettes de biscuits sablés et ses secrets pour transformer ces délices sucrés en animaux irrésistibles. A vous maintenant de créer une adorable ménagerie à réaliser en Cake Design : animaux de la ferme, créatures de la forêt, animaux préhistoriques...
    Rien n'égale l'enthousiasme des invités devant un plateau de cookies joliment décorés. Les enfants aussi bien que les adultes se délecteront devant ces adorables créations.
    Glaçage royal, sprinkles, flooding, utilisation de la poche à douille...
    Du poisson-clown fantaisie au grizzly placide, de la tortue de mer au mammouth laineux, elle explique et montre toutes les techniques qui permettront de créer ces drôles de biscuits qui égayeront les goûters et desserts tout au long de l'année.

  • Ce livre permet de réaliser des gâteaux spectaculaires de manière simple grâce à la pâte à sucre. Sponge-cake, pudding et pâte à sucre : les gâteaux américains dévoilent tous leurs secrets.

    Il suffit de suivre les étapes en pas à pas, de prendre un peu de temps et d'ajouter une petite dose de bonne humeur et d'imagination pour un résultat bluffant ! Vous apprendrez à :
    -recouvrir un gâteau de pâte à sucre -colorer la pâte à sucre -donner un effet matelassé, -réaliser une bordure en forme de vague...

    Le matériel de base requis pour bien commencer, toutes les réponses aux questions récurrentes sur la fameuse pâte à sucre afin de mieux la manipuler et les bonnes adresses... sont rassemblés dans ce livre.

    De quoi travailler et sculpter la pâte à sucre pour des décors dignes des grands pâtissiers !

  • Le cake design dévoile tous ses secrets dans ce livre. Vous découvrirez toutes les techniques et les astuces de Morgane pour réussir ces recettes simples et variées. Vous apprendrez également à travailler et sculpter la pâte à sucre pour des décors dignes des plus grands pâtissiers !

  • Noël gourmand

    Morgane Sirguey

    • De saxe
    • 8 Novembre 2013

    Petits et grands pourront passer de bons moments à cuisiner, à jouer avec la pâte à sucre et à réaliser facilement des décorations sucrées.

    La pâtisserie met ses habits de fête ! Bûches, cupcakes, gâteaux, mug cakes, Bredele... retrouvez tous les conseils de l'auteure pour faire de votre Noël un moment gourmand.

    Morgane Sirguey vous livre toutes ses recettes, traditionnelles ou modernes, et vous donne toutes ses astuces de cake design.

    Ce livre vous présente les recettes pour la base des gâteaux, mais aussi de modelages et de tutoriels pour réaliser des décors féeriques sur le thème de Noël.

    Bons et beaux, que demander de plus à vos gâteaux ?

  • Gateaux et gourmandises

    Collectif

    • De saxe
    • 13 Avril 2006

    Des recettes de douceurs à déguster autour d'une tasse de thé. Découvrez l'histoire du thé et préparez gâteaux et gourmandises : petits gâteaux, biscuits et viennoiseries, cakes et gâteaux tradition... Tout un monde gourmand qui fera du tea-time, un moment d'exception.

  • Helene S. Lundberg est l'une de nos auteures de loisirs créatifs les plus expérimentées. Dans Décorations & Tables de fêtes, elle vous invite à partager ses meilleures idées pour décorer la maison et profiter au mieux du temps de l'Avent et des fêtes de Noël. Elle-même reconnaît que décembre est son mois préféré, car les semaines précédant Noël, avec tous les préparatifs de fêtes, sont tout aussi passionnantes - sinon plus - que le Réveillon proprement dit. Et si vous cousiez un joli coussin ou une nappe que vous ne sortiriez qu'à Noël ? Voilà qui crée une atmosphère et une tradition que toute la famille saura apprécier. Un nouveau calendrier de l'Avent peut ainsi devenir un objet précieux qui se transmettra, avec plaisir, de génération en génération. Les cadeaux faits main procurent en effet autant de joie à celui qui les réalise qu'à celui qui les reçoit. Ce livre mêle à des techniques anciennes certaines plus récentes ; vous trouverez donc ici des réalisations traditionnelles et d'autres revisitées : broderie sur laine feutrée, panier tressé, cartes de voeux, applications. Quant au contenu, il se veut aussi riche que varié : chaussettes de Noël, courrier de fête, décorations de table, paquets cadeaux - sans oublier quelques délicieuses recettes de Noël scandinaves.

  • Un guide pour laisser souffler un vent d'Orient sur toutes vos tables !

    Dans ce livre, l'auteure vous propose de décliner l'art de la décoration de table sur les gammes d'or et d'argent, avec des perles ou du papier, des épices et beaucoup de créativité.

    Découvrez 22 créations originales, expliquées étape par étape, pour faire de vos repas un moment gourmand et précieux.

    Invitations, marque-places, ronds de serviette ou centres de table... tous les détails de la décoration prendront un petit air des Mille et une Nuits !

  • Apéritif, réception, goûter d'enfants, dîner entre amis. les cake pops s'invitent à tous les repas ! Ces petites boules piquées sur des bâtonnets répondent à la tendance en apportant une touche festive. Damien Conejos propose dans ce livre 24 recettes de cake pops qui raviront toutes les papilles. Salées ou sucrées, classiques ou originales, légères ou gourmandes, les saveurs se répondent et se mélangent.
    L'utilisation d'un appareil à cake pops et les multiples couleurs de glaçage rendront la préparation encore plus facile et amusante.

  • Apprendre à confectionner d'incroyables gâteaux pour la période des fêtes de fin d'année ! Au sein de cet ouvrage, illustré de magnifiques photos, Paul Bradford et David Brice partagent leur immense savoir-faire dans le domaine du cake design, expliquant pas à pas comment sculpter un gâteau, le garnir et l'enrober de ganache, le recouvrir de pâte à sucre et le décorer avec finesse pour créer une pièce artistique inoubliable. Ce livre regroupe différentes techniques de modelage pour fabriquer de nombreux petits personnages en pâte à sucre : pères Noël, pingouins, rennes, lutins et autres éléments décoratifs pour des créations abouties et très réussies. Les gâteaux les plus désopilants ou farfelus sont sculptés sans oublier les wedding cakes, somptueux et raffinés. Il y en a pour tous les goûts !

  • La Suède s'invite à table ! Le smörgàstàrta, ou gâteau-sandwich, classique de la cuisine nordique, est ici revisité et modernisé à l'infini. L'auteur, Kristina Eriksson, vous propose une sélection de recettes fraîcheur aux saveurs variées, réalisées avec les ingrédients des plus classiques aux plus exotiques : poisson et crustacés, raifort, tomates séchées, Parmesan, bacon, grenade, ou encore houmous.
    Plat de fête ou petit luxe du quotidien, en pique-nique, plateau-repas ou déjeuner à emporter, le gâteau-sandwich est un must et se décline en plusieurs versions : terrines, bouchées apéritives ou encore tartines gratinées. L'essayer, c'est l'adopter !

  • Smoothie bowls

    Morgane Sirguey

    • De saxe
    • 16 Juin 2016

    Composé sur le dessus de fruits en morceaux, de céréales ou encore de graines ou de copeaux, le smoothie bowl est idéal pour le petit déjeuner mais également pour un bon goûter vitaminé.

    Une nouvelle tendance food, aussi jolie que gourmande, qui promet de vous booster toute la journée.

    Dans ce livre, vous réaliserez 25 délicieuses recettes de Smoothie bowls :
    -Smoothie litchis et citron -Smoothie banane, mangue et lait de noisette -Smoothie coco et pomme -Smoothie miel, banane et orange -Smoothie mangue et noix de cajou -Smoothie clémentines et chocolat...

    Le smoothie bowl est d'autant plus alléchant qu'il est simplissime à préparer.

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