Educagri

  • Jeu de reconnaissance des plantes à massifs et jardinières, grimpantes et de terre de bruyère.ØLe jeu Flori'cartes se compose de 62 cartes représentant des plantes herbacées d'ornement. Elles se répartissent en 38 familles végétales. Le nombre de cartes par famille est indiqué sur chaque carte. Une liste des familles est fournie avec le jeu.ØØCe jeu, mis au point et testés par un enseignant en horticulture, Claude-Henri Jérôme, aide les élèves et les stagiaires en formation professionnelle à mémoriser les végétaux et leur classification, chose souvent fastidieuse. Avec cette approche ludique (le but est de réunir le plus de familles complètes), cela paraît généralement beaucoup plus simple. ØDans un premier temps, le joueur associe la famille au nom commun. Puis il relie famille, nom commun, genre et espèce. Utilisé régulièrement, Il permet d'obtenir les meilleurs résultats. Le jeu développe également la capacité des joueurs à concevoir des stratégies gagnantes.ØLe jeu peut aussi être utilisé en famille pour jouer ou réviser. Facile à transporter, il peut également servir en plein air ou dans la serre pour progresser dans la reconnaissance des végétaux.

  • La gestion d'un chantier d'aménagement paysager est un travail complexe qui, comme tout travail de gestion, fait appel non seulement à l'expérience, mais aussi à de nombreuses capacités. Cet ouvrage d'autoformation a donc pour objectif d'apprendre à analyser une commande de travaux paysagers (à travers ses différentes caractéristiques), à exploiter les résultats financiers d'un chantier et enfin à estimer les coûts unitaires et les prix de revient. Tous ces éléments doivent alors permettre d'établir un devis de chantier de travaux paysagers.ØCe livre fait partie de la nouvelle collection J'apprends réalisée en partenariat avec le CNPR. Cette collection propose des outils associant apports de connaissances et exercices pour un apprentissage actif, autonome ou accompagné.

  • Conçus par des formateurs de l'enseignement agricole (CFPPA de Bressuire, de Rouillon, de la Roche-sur-Foron) et des organisations professionnelles de la viande (ADOFIA, FNCBV, PF Conseil) dans le cadre du projet Coriandre, ces sept ouvrages apportent les connaissances technologiques indispensables pour comprendre et maîtriser les contraintes qu'impose le travail de la viande, matière première à la fois fragile et noble !ØIls sont accompagnés d'exercices permettant aux stagiaires d'évaluer leurs connaissances.ØØAvantages et inconvénients des différents procédés; Les principaux matériaux de conditionnement et d?emballage; Le conditionnement à l?air; Le conditionnement sous vide; Le conditionnement sous atmosphère contrôlée.

  • Histoire du XXème siècle

    Peltier

    • Educagri
    • 4 Septembre 2001

    Seul manuel, à ce jour, se proposant de traiter les programmes d'histoire de première et terminale des classes spécifiques à l'enseignement agricole, cette Histoire du XXe siècle est organisée, à partir de documents choisis, en quatre parties : relations internationales, vie économique, institutions et régimes politiques, civilisations. L'ouvrage repose sur de très nombreux documents : textes historiques ou d'analyse, illustrations, cartes, graphiques et tableaux. À chaque page des questions permettent de dégager l'essentiel et une synthèse récapitule la problématique et les grandes lignes de chaque cours. Enfin, une évaluation termine chaque chapitre pour familiariser l'élève avec les épreuves d'examen. Ce manuel permet de maîtriser les concepts et événements fondamentaux qui ont marqué le XXe siècle.

  • 3 projets pour un même objectif : un livre, un film et une exposition pour comprendre comment les agriculteurs de demain vont relever le défi de produire autrement. Comment nourrir plus de 9 milliards d'êtres humains en 2050 tout en préservant les ressources de la planète De septembre 2016 à juillet 2018, une équipe de France 3 Franche-Comté et de Seppia a suivi 8 étudiants francs-comtois de la deuxième promotion du BTS ACSE rénové. Au cours de leur formation de BTS ACSE, ils ont appris les principes de l'agroécologie. Comment réagissent-ils à cette remise en cause de l'agriculture conventionnelle ? L'agroécologie ne se résume pas à une simple définition. Héritage, observation, incertitude, métier, reconnaissance : les enseignants enseignent à produire autrement aux agriculteurs de demain. 4 d'entre eux témoignent. 8 étudiants, 4 enseignants et 2 établissements : le lycée LaSalle de Levier situé sur le plateau du Haut-Doubs et le lycée Granvelle de Dannemarie-sur-Crête.
    Ce livre est à la fois un outil de réflexion pour les établissements agricoles, les agriculteurs, mais aussi pour les consommateurs et les défenseurs de l'environnement. Soucieux de l'image qu'ils renvoient de leur profession, ces futurs agriculteurs ont besoin du soutien de toute la société pour parvenir à faire « leur part » de cette transition écologique.

    Un lien pour visionner le film en ligne, est proposé dans l'ouvrage.

  • Être capable d'effectuer et d'interpréter tous les dosages et mesures nécessaires à l'appréciation de la qualité d'un vin, tel est l'objectif de ce manuel de travaux pratiques, tout particulièrement destiné aux étudiants de BTSA. Son contenu répond principalement à l'objectif 3.1 du module M54 du référentiel, et traite partiellement les points 1.1 et 3.3. Il reprend l'ensemble des analyses (acides et acidités, sucres et alcools, composés phénoliques, minéraux et exogènes, analyses microbiologiques, etc.), après une première partie consacrée aux bases de l'analyse (contexte, matériel, sécurité, etc.). Chaque fiche présente le protocole expérimental à suivre, accompagné de rappels de cours. Les étapes de calcul et d'interprétation des résultats sont détaillées.

  • Jeu de reconnaissance des plantes exotiques et d?ornementØLe jeu Planti?cartes se compose de 62 cartes représentant des plantes exotiques et d?ornement. Elles se répartissent en 38 familles végétales. Le nombre de cartes par famille est indiqué sur chaque carte. Une liste des familles est fournie avec le jeu.ØØCe jeu, mis au point et testés par un enseignant en horticulture, Claude-Henri Jérôme, aide les élèves et les stagiaires en formation professionnelle à mémoriser les végétaux et leur classification, chose souvent fastidieuse. Avec cette approche ludique (le but est de réunir le plus de familles complètes), cela paraît généralement beaucoup plus simple. ØDans un premier temps, le joueur associe la famille au nom commun. Puis il relie famille, nom commun, genre et espèce. Utilisé régulièrement, Il permet d'obtenir les meilleurs résultats. Le jeu développe également la capacité des joueurs à concevoir des stratégies gagnantes.ØLe jeu peut aussi être utilisé en famille pour jouer ou réviser. Facile à transporter, il peut également servir en plein air ou dans la serre pour progresser dans la reconnaissance des végétaux.

  • Cet ouvrage développe les principales connaissances relatives aux mécanismes de l'hérédité et à leurs applications pour l'amélioration génétique, ainsi que l'organisation et la réglementation de la sélection.ØLa première partie est consacrée aux bases théoriques de la génétique. On y étudie la génétique moléculaire, l'hérédité des caractères monogéniques et polygéniques et la génétique des populations. Elle s'enrichit d'un exposé complet sur la génomique.ØLa seconde partie détaille les principes de la sélection intrarace, mais également l'indexation, le progrès génétique, les méthodes de sélection et les programmes de sélection chez les ruminants laitiers et allaitants, les porcs et les chevaux. Pour terminer, on étudie les croisements, leurs limites et leurs objectifs. De nombreux schémas, illustrations et photographies en couleurs complètent utilement cet ouvrage.

  • Cette deuxième édition actualisée et en couleurs de l'ouvrage Manipulations et interventions sur les porcins, intègre la réglementation en vigueur relative à la loi « Bien-être animal (truies gestantes en liberté, modalités de castration...) » et du « paquet hygiène (guide des bonnes pratiques d'hygiène...) ». Tout en conservant les bases de zootechnie relatives aux manipulations et interventions porcines, les auteurs ont privilégié les aspects pratiques et usuels de conduite d'élevage rencontrés dans les différents ateliers de porcin français en 2012. La compréhension est facilitée par de nombreuses illustrations inédites complétées par un texte simple et précis.ØL'ouvrage comporte trois parties :Ø- Les aspects généraux de conduite en production porcine, le contexte législatif et les conditions de travail et de sécurité.Ø- Les principales manipulations des porcs (des reproducteurs aux porcs charcutiers) puis les différentes interventions selon les stades physiologiques (truies, porcs et interventions non spécifiques), tout en privilégiant les aspects pragmatiques.Ø- L'appréciation de l'animal, de son environnement et la méthodologie à acquérir pour une appréciation de qualité du porc dans son environnement.ØØCet ouvrage sera utilement complété par le DVD vidéo Pratiques en élevage porcin. De la naissance à l'abattage.Ø

  • À travers des applications concrètes et dirigées, ce manuel propose une approche pratique et dynamique de l'alimentation et des procédés associés : acteurs et territoires du produit alimentaire, ligne de production, machine de fabrication, utilisation des agents de texture, utilisation du vivant, écologie microbienne en bioindustrie et environnement, et contrôles associés, analyse sensorielle, mise en place et utilisation des systèmes qualité, nutrition et alimentation, diversité des produits et leur présentation, et enfin traitement des effluents des entreprises agroalimentaires.ØPour chacun de ces thèmes, des documents sur le sujet sont d'abord présentés. Puis une partie pratique et expérimentale (travaux dirigés et travaux pratiques) permet à l'apprenant d'utiliser ses connaissances, avant de terminer par des activités pluridisciplinaires illustrées également par des exercices. Un rappel des notions clés et des approfondissements est ensuite présenté.ØCet ouvrage est conçu pour faciliter l'acquisition des capacités professionnelles et technologiques des élèves, ce qui en fait un excellent support de cours pour l'enseignant et pour l'apprenant.

  • La compréhension des niveaux d'organisation du vivant est essentielle pour aborder d'autres notions sur les animaux d'élevage et les plantes cultivées, organismes vivants d'une exploitation agricole.ØQuels sont les différents niveaux d'organisation ? Comment se constitue un organisme ? Une cellule ?ØCet ouvrage aborde différents aspects concernant le vivant et ses niveaux d'organisation, de la cellule aux organismes pluricellulaires.ØLes deux séquences (la cellule et les organismes vivants) fournissent à l'apprenant des repères et des outils de base sur les constituants des organismes et leur fonctionnement. Ce volume est adapté aux formations de niveau 4 de l'enseignement et de la formation professionnelle.ØC'est un dossier d'autoformation alternant supports de connaissance avec leurs résumés et tests d'autoévaluation avec leurs corrigés.

  • Cet ouvrage traite de la conduite spécifique de l'alimentation du troupeau laitier en abordant le rationnement. Ce livre est découpé en trois séquences :ØØ1. Vérification de l'équilibre de la ration: calcul des apports des différents aliments composant la ration, calcul des besoins des animaux et comparaison des apports aux besoins.ØØ2. Calcul d'une ration : présentation de la méthode de calcul d'une ration (ration de base, concentré d'équilibre, équilibre minéral, concentré de production) illustrée par un exemple concret.ØØ3. Contrôle de la ration et surveillance des périodes clés : éléments à contrôler, périodes à surveiller, pathologies liées à l'alimentation. Cet ouvrage sera utilement complété par les ouvrages de la série Alimentation animale dans la même collection.

  • Cet ouvrage d'autoformation permet d'étudier le fonctionnement des systèmes écologiques. Il s'agit d'une nouvelle édition de l'ouvrage Chaînes alimentaires et écosystèmes en lien avec le nouveau référentiel du BPREA.ØLe livre est découpé en deux parties. La première partie traite de l'organisation et du fonctionnement des systèmes écologiques. La seconde propose d'appliquer ces connaissances en écologie à l'étude de l'action de l'homme sur les systèmes et des spécificités des agrosystèmes. Plusieurs exercices corrigés jalonnent ces parties. Un test d'autoévaluation, un glossaire et une bibliographie complètent ce livre.

  • Cette nouvelle édition, entièrement mise à jour et enrichie, traite désormais de la reproduction des bovins, ovins, caprins, porcins, équins, mais aussi des lapins et des oiseaux. Elle prend en compte l'évolution des techniques de reproduction et l'approfondissement des connaissances, qui permettent de mieux comprendre et maîtriser les cycles des animaux.ØAu sommaire, anatomie et physiologie, mais aussi biotechnologies de la reproduction. Les particularités des techniques de conduite et de gestion propres à chaque espèce sont traitées dans des chapitres spécifiques.ØL'organisation générale de l'ouvrage est fidèle à la première édition, avec ses deux niveaux de lecture. De nombreux schémas, illustrations et photographies en couleurs complètent utilement cet ouvrage.

  • En six chapitres et plus de 200 photographies et illustrations en couleurs, ce livre présente les différentes méthodes de manipulation en élevage bovin. L'importance accordée au Øcomportement social des bovins, à la relation homme-animal, à la sécurité physique de l'éleveur et à la place des équipements permet d'aborder d'une manière nouvelle la problématique Ødes manipulations et interventions pour cette espèce.ØCet ouvrage présente également la réglementation en vigueur relative au bien-être animal et à la pharmacie vétérinaire. Tout en gardant une grande rigueur par rapport à l'aspect technique du sujet traité, une place privilégiée est accordée à l'image et au dessin. Un tel mode de présentation facilite la compréhension des méthodes proposées et rend attractive l'utilisation de ce livre.

  • Conçus par des formateurs de l'enseignement agricole (CFPPA de Bressuire, de Rouillon, de la Roche-sur-Foron) et des organisations professionnelles de la viande (ADOFIA, FNCBV, PF Conseil) dans le cadre du projet Coriandre, ces sept ouvrages apportent les connaissances technologiques indispensables pour comprendre et maîtriser les contraintes qu'impose le travail de la viande, matière première à la fois fragile et noble !ØIls sont accompagnés d'exercices permettant aux stagiaires d'évaluer leurs connaissances.ØØL'abattage: déchargement; parcage; amenée; contention et étourdissement; saignée; dépouille; prélèvement de la moelle épinière; pesée, classement, marquage; ressuage.ØTriperie-boyauderie : traitement des abats blancs.ØDécoupe : coupe de cheville; découpe de la carcasse.

  • Conçus par des formateurs de l'enseignement agricole (CFPPA de Bressuire, de Rouillon, de la Roche-sur-Foron) et des organisations professionnelles de la viande (ADOFIA, FNCBV, PF Conseil) dans le cadre du projet Coriandre, ces sept ouvrages apportent les connaissances technologiques indispensables pour comprendre et maîtriser les contraintes qu'impose le travail de la viande, matière première à la fois fragile et noble !ØIls sont accompagnés d'exercices permettant aux stagiaires d'évaluer leurs connaissances.ØØL'abattage: déchargement; réception; stabulation; amenée; contention, assommage et accrochage; saignée; ligature de l'herbière; coupe des pattes; séparation et travail de la tête; traçage du cuir; ligature du rectum; préparation à l'arrachage du cuir et dépouille finale; éviscération; fente en demi; parage émoussage; inspection sanitaire; pesée, classement, marquage; ressuage.ØTriperie des gros bovins: traitement des abats blancs.ØDécoupe des gros bovins : ART 8, AV 5 et autres morceaux de découpe.

  • Ce dossier d'autoformation, incluant un guide de l'utilisateur, est structuré en trois parties : définitions et mesures ; manifestations du développement ; facteurs de la croissance et du développement. Il contient des exercices et des tests d'autoévaluation avec corrigés.

  • Lexique anglais-français sur l'industrie agroalimentaire Ce lexique français-anglais et anglo-français a été élaboré afin d'accompagner les élèves ou les adultes en formation dans leurs différentes démarches en anglais touchant le domaine de l'industrie agroalimentaire. Il n'a pas la prétention d'être exhaustif mais il constitue un bon support pour se familiariser avec les mots les plus courants de ce secteur.

  • Cet ouvrage, en couleur, est articulé autour de sept thématiques qui conduisent à la découverte de l'exploitation agricole.ØLe lecteur est ainsi amené à faire des liens entre les thématiques pour amorcer une analyse du fonctionnement des exploitations agricoles.ØCet ouvrage a été une référence lors de sa première édition, sous le titre L'exploitation agricole (1998). S'il conserve le principe d'une double page pour chaque notion étudiée, il a connu une profonde refonte par rapport à l'édition antérieure. Ainsi, l'introduction d'une thématique Enjeux offre l'occasion de s'interroger sur les perspectives et devenirs de l'exploitation agricole à l'aube du XXIe siècle.

  • Réaliser le diagnostic global d'une exploitation agricole, c'est mettre en oeuvre une méthodologie pour aboutir à une synthèse hiérarchisée de différents diagnostics interdépendants : technique, technico-économique, économique, financier, juridique, social...ØDocument de référence, ce livre présente la démarche d'analyse dans un diagnostic et explique comment cette démarche s'appuie sur l'approche globale de l'exploitation agricole et développe un regard critique sur les indicateurs de jugements utilisés. Ce livre de gestion fait partie de la collection J'apprends. Il a été réalisé en partenariat avec l'EPL de Besançon et le CNPR. Cette collection propose des outils associant apports de connaissances et exercices pour un apprentissage actif, autonome ou accompagné.

  • Dans un contexte économique incertain et face à des demandes sociétales de plus en plus pressantes, les systèmes de production animale et végétale doivent proposer de nouveaux modèles productifs, économiquement viables, respectueux de l'environnement, socialement acceptables et équitables, autrement dit, contribuant au développement durable. Cependant, sa mise en oeuvre est complexe et les changements tangibles qu'il engendre encore peu visibles. C'est à cette critique que répond l'évaluation multicritère de la durabilité en agriculture, en contribuant à la formalisation de ce concept.

    Mais évaluer la contribution des systèmes de production agricole au développement durable ne saurait se résumer à un calcul des émissions de gaz à effet de serre ou du taux de nitrate dans les eaux. Il s'agit en effet de considérer les nombreux processus biologiques, économiques et sociaux à l'oeuvre et de couvrir l'ensemble des échelles spatiotemporelles. Les approches sont ainsi variées et le domaine de l'évaluation, en plein essor, est foisonnant. Alors, comment choisir la méthode et les outils les mieux adaptés à chaque situation ? Pourquoi et comment développer sa propre méthode d'évaluation ? Comment considérer l'agriculture dans ces différentes dimensions et échelles ? Quels sont les écueils à éviter ?

    Face à la multitude des méthodes existantes, le choix et la conduite d'une évaluation multicritère peuvent s'avérer complexes. Ce guide méthodologique vous accompagne ainsi, étape par étape, dans la mise en oeuvre d'une démarche en cohérence avec vos besoins. Pédagogique et didactique, il comporte de nombreux exemples s'appuyant sur l'élevage et les grandes cultures, des figures aidant à la compréhension des concepts, des encadrés traitant de notions clés ainsi qu'un bilan à la fin de chaque chapitre rappelant les points essentiels.

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