If you are a true chocolate professional, then The Chocolatier's Shop is your professional bible. In this book you will find answers to all questions to start or grow your chocolate shop: How do I build or further expand my brand? Which products do I include in my range? How do I deal with staff and customers? Which tools do I absolutely need? How do I manage my stock?
- A magisterial tome on chocolate by a master chocolatier and his friends - Indispensable information and inspiration in a luxurious hardcover for true food professionals (pastry chefs, chocolate confectioners, chefs) or experienced chocolate lovers At the highest level of chocolate-making expertise, award-winning chocolatier Davide Comaschi (World Chocolate Master, 2013; Global Creative Leader at Barry Callebaut) stands out. In this luxurious and comprehensive 600-page chocolate Bible, Comaschi shares his in-depth knowledge of chocolate, and his own recipes along with contributions from friends and colleagues. With inspiring ideas for pastry chefs, confectioners, chefs, or professional chocolate lovers, these recipes for ice cream, candy, chocolates, chocolate spreads, and more will be a treasured resource.
Savor the culinary savoir-faire of Ferrandi Paris, the world-renowned cooking schoolTempering and coating, ganaches and truffles, puff pastry and candy, chocolate ribbons and other decorative flourishes-this essential reference reveals 42 fundamental techniques to master cooking with chocolate, explained step by step through text and more than 250 photographs.From the classics-chocolate mousse, custard tart, éclairs, profiteroles, macarons-to celebration cakes and sophisticated plated desserts, this volume presents 76 recipes for all occasions, from quick desserts to festive specialties, for the home chef and experienced professional alike.
Mais quelles sont ces drôles de sucettes....ce sont des cakes pop's.....venues des Etats Unis.
Avec les cake pop's vous allez faire sensation, très tendances, ces petites friandises sont suspendues au bout d'un batonnet.
Simple à réaliser on les décore avec du chocolat fondu, du nappage, de la noix de coco, etc.....
Le moule silicone vous permet de réaliser 16 sucettes, le coffret contient un livre de 22 recettes variées et 40 batonnets réutilisables.
35 recettes de tartes soleil à partager pour l'apéro ou le goûter. Concept : une pâte à tarte garnie finement, recouverte d'un seconde pâte à tarte. On pose un verre au centre. On découpe des rayons, on les twiste en torsades en les laissant attachés au disque central. (retirer le verre). Mettre au four.
Étonnants et spectaculaires, les gravity cakes défient les lois de la gravité. Bonbons qui se déversent, nuages en lévitation, cabane suspendue dans les arbres... tous les effets sont expliqués pas à pas pour réussir vos créations.
Laissez-vous guider par les photos et les schémas pour réaliser des desserts sortant de l'ordinaire, du plus simple au plus complexe : gravity muffins, gravity cookies, la montgolfière, la pièce montée inversée...
Les tablettes Nestlé Dessert® déclinées en 20 nouvelles recettes gourmandes !
20 recettes inédites à préparer en quelques minutes à peine : Mini-mug cookies à la noisette, coeur praliné, Mini-mug cakes épicés aux pépites de chocolat et oranges confites, Mini-mug cakes au chocolat au lait et marshmallows, Mini-mug cakes façon brookies...
4 mini-mugs collector et exclusifs Associez le réconfort d'un délicieux dessert gourmand avec un produit de qualité !
Vous courrez après le temps mais vous voulez tout de même épater vos invités au moment du dessert ? C'est possible, avec un peu de magie !
Avec la collection 3/15, découvrez 55 recettes à réaliser en 15 minutes maxi, et avec seulement trois ingrédients !Mont-Blanc express au pop cornGâteau bluffant zébré pistache-vanilleGâteau magique façon cupcake coco
et citron vertMug cake express renversé aux myrtillesSapin de Noël en sablés étoilesSucettes banane-chocolat et cocoGlace magique à la framboise sans sorbetièreAvec :des astucesDes variantesdes conseils pour choisir les bons produits
Réalisez votre propre maison en pain d'épice avec ce kit complet comprenant des emporte-pièce pour toutes les parties de la maison (toit, murs...) et un livre explicatif avec les recettes de base, des recettes alternatives, de glaçage et toutes les explications pour le montage de la maison.
Contenu du coffret :*3 emporte-pièce en métal*1 livre de 48 pages avec 15 projets de maisons différentes.
Faites une pause gourmande et ludique ! Partagez de délicieuses recettes et des petits mots avec les gens que vous aimez.
Dans ce coffret, vous trouverez :- 1 mug ardoise et son stylo-craie pour laisser des petits mots à votre famille ou vos amis.- 8 recettes de chocolats chauds réalisées avec les tablettes Nestlé Dessert® : chocolat chaud à l'orange, chocolat chaud praliné aux mini-marshmallows, chocolat café viennois...- un livre de 12 recettes de biscuits pour accompagner les chocolats chauds : cookies au chocolat au lait, muffins marbrés à l'abricot, madeleines au chocolat corsé...
Faites passer le message de façon chocolatée grâce à ce mug ardoise !
35 recettes de gâteaux sucrés à base de légumes, très gourmands et incroyables !
Un brownie à la betterave meilleur qu'un brownie classique ! Carrot cake, gâteau de betterave au sirop d'érable, brownie cacao-patate douce, pumpkin pie, flan de carottes amandes et dattes, fondant à la courge butternut et à l'orange, tatin de potiron au miel.
Les atouts : Très gourmand, plus healthy que les gâteaux classiques (le légume remplace une partie du sucre et de la matière grasse), plus moelleux et fondant (texture unique grâce à l'humidité des légumes).
Dans ce coffret, vous trouverez :* 1 boîte à cookies exclusive pour stocker tous vos biscuits et petits gâteaux.* un livre avec 20 recettes de cookies : cookies chocolat blanc, noix de coco et cranberries, cookies choco-noisettes, cookies aux trois chocolats, cookies aux pépites de chocolat noir... Les tablettes Nestlé Dessert® se déclinent en délicieux petits gâteaux pour toutes les occasions !
"Qu'est-ce qu'un gâteau magique ?
C'est un gâteau, avec une seule préparation qui se transforme, à la cuisson en trois textures : un flan, une crème et une génoise. C'est une recette très simple à réaliser au goût délicieux sortant de l'ordinaire !
Ce gâteaux peut-être décliné à l'infini.
Gâteau magique à la vanille.
Gâteau magique des rois.
Gâteau magique à la framboise .
Gâteau magique brioché façon diplomate.
Gâteau magique au caramel au beurre salé.
Gâteau magique façon brownie.
Mais aussi :
Gâteau magique façon cake aux olives, gâteau magique thon et tomates...
"
Il n'y a rien de mieux qu'une génoise aérienne merveilleusement épicée ou qu'un petit gâteau au glaçage délicat pour aiguiser l'esprit et créer un moment de pur bonheur.
- Les bons conseils de pâtisserie de nos grands-parents.
- Simples et efficaces : des astuces testées, faciles à mettre en oeuvre.
- Faire face à toutes les situations :
Faire monter une pâte à brioche, réussir une tarte tatin, choisir le bon ustensile.
- Une illustration dans l'esprit vintage :
Gravures, anciens objets de cuisine, etc.
La bible ultime des desserts pour ne jamais manquer d'idées ! Petits ou gros gâteaux, glaces, crèmes, mousses. vous trouverez toujours le dessert qui vous fait envie.
450 recettes pour cuisiner facilement au quotidien.
Des recettes simples et gourmandes pour préparer et savoir décorer les délicieux biscuits que l'on offre à Noël. Joliment illustré, Biscuits de Noël est un ouvrage de la collection Mini gourmandises, collection dédiée à tous les gourmets.
Qui saurait résister à l'appel d'un délicieux gâteau aux fruits, juteux et sucré ? Cet ouvrage propose des recettes classiques et originales qui vous permettront de déguster des fruits quelle que soit la saison. Laissez-vous tenter par les grands classiques comme le clafoutis aux griottes ou le gâteau pomme-cannelle, par des associations plus surprenantes telles que le cheesecake à la grenade ou la tarte aux figues au Cointreau, ou par des créations modernes comme la tarte choco-banane ou le cheesecake au petit-lait et au kiwi. Amusez-vous à régaler les petits et les grands !
Voyager au Mexique avec Miguel et sa famille. Plongez dans un univers coloré et rempli de musique en faisant une petite pause gourmande ! 1 Mug collector ; 1 Livre de 20 recettes à présenter et à déguster dans le mug : Plats traditionnels mexicain, soupes, smoothies, mug cakes.
Découvrez la pâtisserie de l'imaginaire... plongez dans une aventure gourmande et sucrée incroyable !
42 références incontournables de la culture geek décryptées en 50 recettes moelleuses, fondantes ou encore croustillantes. De Firefly à Charlie et la Chocolaterie, en passant par The Legend of Zelda ou Game of Thrones, un hommage gastronomique à des références cultes de la pop culture.
Royal tarte, Le Strudel de Queenie, La Brioche de Versailles, P'tits Biscuits, Cake au citron des 7 royaumes, Sweetroll revisité...
Retrouvez également ses recettes sur sa chaîne Youtube : https://www.youtube.com/channel/UCfI1q93ZYNR_mJYKFEqxfrA?app=desktop.
