Edi Pro
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Marathon de recettes antioxydantes pour sportifs : Tirez parti de la couleur des aliments
Manon Liégeois, Joël Pincemail, Luc Stevens
- Edi Pro
- Metiers
- 16 Janvier 2024
- 9782874965111
Un exercice physique intense est toujours associé avec une production accrue de dérivés toxiques de l'oxygène dans l'organisme, contribuant potentiellement à une fatigue musculaire et au final, à une contre-performance chez les sportifs de tout niveau. Pour en contrer les effets néfastes, il y a deux manières : un entraînement régulier qui surexprime les défenses antioxydantes et une alimentation saine qui apportera tous ces précieux antioxydants que sont les vitamines C et E, les caroténoïdes, les trop peu connus polyphénols et certains oligo-éléments.
Dans ce livre, les auteurs proposent un florilège de recettes simples, toutes aussi savoureuses les unes que les autres, et qui sont bien adaptées aux besoins d'un sportif de quelque niveau que ce soit. En insistant sur la couleur des aliments, qui est étroitement liée à leur contenu en antioxydants et, tout particulièrement, en polyphénols.
Chacune des 42 recettes a été analysée au niveau nutritionnel et commentée par ces trois passionnés de l'alimentation antioxydante que sont Manon Liégeois, Luc Stevens et Joël Pincemail. -
Consommer devient un acte citoyen et de santé. Pour cuisiner responsable, Benoît Crespin nous livre une vision innovante de la gastronomie et de l'art de cuisiner aujourd'hui.
Il passe en revue les pratiques en usage depuis la préhistoire jusqu'à nos jours. Il poursuit en analysant sans concession les dérives qui ont participé à la crise écologique déforçant aussi bien l'équilibre des écosystèmes que celui de l'organisme humain.
Retrouver une manière de s'alimenter respectueuse du bien-être de la personne et de son environnement constitue un défi pour chaque citoyen de la planète, ainsi que pour les professionnels de la restauration. La responsabilité de tous réside dans notre capacité à choisir les produits, à les préparer et à éclairer le consommateur en explicitant ces bonnes pratiques.
Cette démarche s'accompagne d'un zeste de plaisir, d'un tour du moulin du goût et d'une pincée de créativité pour satisfaire les palais les plus exigeants.
