À propos

Yann Couvreur, étoile montante de la pâtisserie parisienne, a été formé au Trianon Palace, au Carré des Feuillants et au park Hyatt. Ex-chef pâtissier des hôtels de luxe Eden Rock Saint-Barthélémy, du Burgundy puis du Prince de Galles, il a ouvert à Paris deux pâtisseries, l'une près du canal Saint-Martin, l'autre dans le Marais ; en 2018 il investit les Galeries Lafayette.

Pour ce deuxième ouvrage, Yann Couvreur se concentre sur ses recettes-signature de desserts à l'assiette, pour lesquels il s'est fait remarquer. Il invite aussi treize pâtissiers amis à livrer leur propre version du dessert à l'assiette.

Ce second livre, moderne et élégant regroupe 48 recettes de desserts à l'assiette en 3 parties : Fraîcheur et acidité, Rondeur et gourmandise et les Recettes des chefs invités.


Rayons : Vie pratique & Loisirs > Arts de la table / Gastronomie > Aliments / produits > Desserts / Confiserie / Chocolat

Rayons : Vie pratique & Loisirs > Arts de la table / Gastronomie > Cuisines par thèmes > Cuisine des chefs


  • Auteur(s)

    Yann Couvreur

  • Éditeur

    Solar

  • Distributeur

    Interforum

  • Date de parution

    21/11/2019

  • EAN

    9782263157622

  • Disponibilité

    Disponible

  • Nombre de pages

    220 Pages

  • Longueur

    27.8 cm

  • Largeur

    24 cm

  • Épaisseur

    2.6 cm

  • Poids

    1 522 g

  • Support principal

    Grand format

Yann Couvreur

  • Pays : France
  • Langue : Francais

Yann Couvreur a été formé au Trianon Palace, au Carré des Feuillants et au Park Hyatt. Chef pâtissier dans plusieurs hôtels de luxe, notamment le Prince de Galles et l'Eden Rock à Saint-Barthélemy, il a ouvert six pâtisseries à Paris et Vincennes entre 2016 et 2021 (près du canal Saint-Martin, dans le Marais, dans le quartier des Batignolles, boulevard Haussmann aux galeries Lafayette Gourmet, rue Saint-Charles dans le XVe arrondissement.) et deux à Séoul fin 2021.

empty