À propos
Yann Couvreur, étoile montante de la pâtisserie parisienne, a été formé au Trianon Palace, au Carré des Feuillants et au park Hyatt. Ex-chef pâtissier des hôtels de luxe Eden Rock Saint-Barthélémy, du Burgundy puis du Prince de Galles, il a ouvert à Paris deux pâtisseries, l'une près du canal Saint-Martin, l'autre dans le Marais ; en 2018 il investit les Galeries Lafayette.
Pour ce deuxième ouvrage, Yann Couvreur se concentre sur ses recettes-signature de desserts à l'assiette, pour lesquels il s'est fait remarquer. Il invite aussi treize pâtissiers amis à livrer leur propre version du dessert à l'assiette.
Ce second livre, moderne et élégant regroupe 48 recettes de desserts à l'assiette en 3 parties : Fraîcheur et acidité, Rondeur et gourmandise et les Recettes des chefs invités.
Événements
Détails produits
Rayons :
Vie pratique & Loisirs
> Arts de la table / Gastronomie
> Aliments / produits
> Desserts / Confiserie / Chocolat
Rayons : Vie pratique & Loisirs
>
Arts de la table / Gastronomie
>
Cuisines par thèmes
>
Cuisine des chefs
-
Auteur(s)
Yann Couvreur
-
Éditeur
Solar
-
Distributeur
-
Date de parution
21/11/2019
-
EAN
9782263157622
-
Disponibilité
Disponible
-
Nombre de pages
220 Pages
-
Longueur
27.8 cm
-
Largeur
24 cm
-
Épaisseur
2.6 cm
-
Poids
1 522 g
-
Support principal
Grand format
Biographie
Yann Couvreur
- Pays : France
- Langue : Francais
Yann Couvreur a été formé au Trianon Palace, au Carré des Feuillants et au Park Hyatt. Chef pâtissier dans plusieurs hôtels de luxe, notamment le Prince de Galles et l'Eden Rock à Saint-Barthélemy, il a ouvert six pâtisseries à Paris et Vincennes entre 2016 et 2021 (près du canal Saint-Martin, dans le Marais, dans le quartier des Batignolles, boulevard Haussmann aux galeries Lafayette Gourmet, rue Saint-Charles dans le XVe arrondissement.) et deux à Séoul fin 2021.
