À propos

Yann Couvreur, jeune prodige de la pâtisserie, revient avec un nouveau livre proposant une année de pâtisserie au fil des saisons. Pour ce nouvel ouvrage toujours aussi élégant et moderne, Yann Couvreur a imaginé plus de 80 recettes autour des saisons, alliant respect du produit et justesse des saveurs : cake citron, fraisier, pains aux raisins, tarte framboises-estragon, tarte mandarine-thym-citron, cheesecake figues et miel de châtaignier, mais aussi hot fox saumon, tarte champignon, tourte...
Plus de 80 recettes magnifiquement illustrées et simplement expliquées, où ce veritable artisan du goût révèle pour chaque saison des associations harmonieuses et gourmandes. Richesse suprême, pour ce pâtissier de génie, les saisons sont au nombre de 12, offrant des variations subtiles et délicates : fraîcheur, acidité, rondeur, douceur, piquant, amertume, végétale et pureté.


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  • Auteur(s)

    Yann Couvreur

  • Éditeur

    SOLAR

  • Distributeur

    INTERFORUM

  • Date de parution

    10/11/2021

  • EAN

    9782263169526

  • Disponibilité

    Disponible

  • Nombre de pages

    254 Pages

  • Longueur

    27.9 cm

  • Largeur

    24 cm

  • Épaisseur

    2.8 cm

  • Poids

    1 652 g

  • Support principal

    Grand format

Yann Couvreur

  • Pays : France
  • Langue : Francais

Yann Couvreur a été formé au Trianon Palace, au Carré des Feuillants et au Park Hyatt. Chef pâtissier dans plusieurs hôtels de luxe, notamment le Prince de Galles et l'Eden Rock à Saint-Barthélemy, il a ouvert six pâtisseries à Paris et Vincennes entre 2016 et 2021 (près du canal Saint-Martin, dans le Marais, dans le quartier des Batignolles, boulevard Haussmann aux galeries Lafayette Gourmet, rue Saint-Charles dans le XVe arrondissement.) et deux à Séoul fin 2021.

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