À propos

Fait Ici En France ! Le livre du Chef Victor Mercier (finaliste Top Chef 2018).
FIEF, c'est l'histoire d'un engagement. Celui de ne cuisiner que des ingrédients produits et cultivés en France métropolitaine, respectueux de l'homme et du vivant. Exit le café, le chocolat... et place à la créativité !
Victor Mercier propose ainsi une cuisine subtile, de saison, aux saveurs du monde réinventées grâce à des produits français. Découvrez 60 de ses créations : parmentier moderne à la truffe noire, chou-farci végétal, asperges pollen thym, tartelettes au cassis et au sapin, ainsi que des astuces de chef pour sublimer les plats.


Rayons : Vie pratique & Loisirs > Arts de la table / Gastronomie > Cuisines par thèmes > Cuisine des chefs


  • Auteur(s)

    Victor Mercier, David Japy, Alice Descamps

  • Éditeur

    First

  • Distributeur

    Interforum

  • Date de parution

    22/10/2020

  • EAN

    9782412063156

  • Disponibilité

    Épuisé

  • Nombre de pages

    160 Pages

  • Longueur

    25 cm

  • Largeur

    21 cm

  • Épaisseur

    2.3 cm

  • Poids

    864 g

  • Support principal

    Grand format

Infos supplémentaires : Relié  

Victor Mercier

  • Pays : France
  • Langue : Francais

Formé à l'Astrange et au Sergent Recruteur, puis finaliste de Top Chef en 2018, Victor Mercier a ouvert son premier restaurant en octobre 2019 à Paris (11e), Fief. Il y propose une cuisine locavore et exclusivement à partir de produits de France métropolitaine. Il engagé pour la souveraineté alimentaire : comment nourrir les hommes de manière éthique et durable ?

empty