À propos
Fait Ici En France ! Le livre du Chef Victor Mercier (finaliste Top Chef 2018).
FIEF, c'est l'histoire d'un engagement. Celui de ne cuisiner que des ingrédients produits et cultivés en France métropolitaine, respectueux de l'homme et du vivant. Exit le café, le chocolat... et place à la créativité !
Victor Mercier propose ainsi une cuisine subtile, de saison, aux saveurs du monde réinventées grâce à des produits français. Découvrez 60 de ses créations : parmentier moderne à la truffe noire, chou-farci végétal, asperges pollen thym, tartelettes au cassis et au sapin, ainsi que des astuces de chef pour sublimer les plats.
Événements
Détails produits
Rayons : Vie pratique & Loisirs > Arts de la table / Gastronomie > Cuisines par thèmes > Cuisine des chefs
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Auteur(s)
Victor Mercier, David Japy, Alice Descamps
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Éditeur
First
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Distributeur
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Date de parution
22/10/2020
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EAN
9782412063156
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Disponibilité
Épuisé
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Nombre de pages
160 Pages
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Longueur
25 cm
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Largeur
21 cm
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Épaisseur
2.3 cm
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Poids
864 g
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Support principal
Grand format
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Dewey
641.594
Infos supplémentaires : Relié
Biographie
Victor Mercier
- Pays : France
- Langue : Francais
Formé à l'Astrange et au Sergent Recruteur, puis finaliste de Top Chef en 2018, Victor Mercier a ouvert son premier restaurant en octobre 2019 à Paris (11e), Fief. Il y propose une cuisine locavore et exclusivement à partir de produits de France métropolitaine. Il engagé pour la souveraineté alimentaire : comment nourrir les hommes de manière éthique et durable ?
David Japy
