Mes épices en cuisine : plus de 45 épices et mélanges, 60 recettes gourmandes et accessibles

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À propos

Derrière la forme oblongue des graines d'anis vert, la rugosité du bâton de cannelle, la forme d'étoile de la badiane et la rondeur de la noix de muscade se cache un monde, souvent méconnu, riche en couleurs et en saveurs : l'univers des épices.

Qu'elles soient fraîches et mentholées ou plus chaleureuses, qu'elles soient douces ou puissantes, voire parfois piquantes, les épices sont souvent les grandes oubliées de nos placards. Gérard Vives, épicier et cuisinier, vous ouvre les portes de cet univers aux couleurs chatoyantes et aux parfums entêtants à la découverte de 45 épices et mélanges. Du poivre à la cannelle en passant par le curry et le paprika, il vous guide sur la route des épices pour vous apprendre à mieux les connaître, comment les utiliser et avec quoi les cuisiner. Chacune d'entre elles est associée à une recette gourmande et accessible : de quoi relever vos plats et épicer votre vie !


Rayons : Vie pratique & Loisirs > Arts de la table / Gastronomie > Aliments / produits > Condiments / Epices


  • Auteur(s)

    Gérard Vivès, Louis Laurent Grandadam

  • Éditeur

    La Martiniere

  • Distributeur

    Mds

  • Date de parution

    27/10/2023

  • EAN

    9791040115083

  • Disponibilité

    Disponible

  • Nombre de pages

    192 Pages

  • Longueur

    29.1 cm

  • Largeur

    18.7 cm

  • Épaisseur

    2.3 cm

  • Poids

    898 g

  • Support principal

    Grand format

Infos supplémentaires : Relié  

Gérard Vivès

  • Pays : France
  • Langue : Francais

Après avoir créé plusieurs restaurants Le café de l'Aubette à Manosque, Le Lapin tant pis à Aix-en-Provence puis à Forcalquier, Gérard Vives développa une activité d'importateur d'épices, et en particulier de poivres. Il crée Le Comptoir des poivres qui révolutionne le monde de la gastronomie : celui-ci ne parle plus de poivre mais des poivres de Sarawak, de Kampot, Cubèbe, Voastiperifery. Il est l'auteur de POIVRES, paru au Rouergue.

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